Bánh tart caramel mặn hạt hồ đào

Số phiếu: 1

Thời gian: 2 giờ 15 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 8

Món bánh tart sang trọng này kết hợp hương vị tuyệt vời của caramel muối, sô cô la và quả hồ đào. Vỏ bánh và nhân bánh được chuẩn bị riêng biệt rồi kết hợp lại để tạo nên lớp vỏ giòn tan hoàn hảo, phủ bên trên là lớp nhân caramel muối béo ngậy, mịn màng, nằm giữa những hạt hồ đào giòn rụm. Trên cùng được rưới sô cô la đen và rắc thêm những tinh thể muối biển lớn, tạo nên hương vị đậm đà, phong phú cho món tráng miệng ngọt ngào này. Những người hảo ngọt chắc chắn sẽ thích thú với sự kết hợp này.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bánh ngọt

1 và 3/4 cốc quả hồ đào
1 cốc bột mì cao cấp
1/4 cốc đường
0,5 thìa cà phê muối hạt
90 g bơ mặn ướp lạnh, cắt thành từng miếng nhỏ.
1 lòng đỏ trứng lớn
1 thìa cà phê chiết xuất vani

Đổ đầy

2/3 cốc đường
0,5 cốc kem tươi
60 g bơ mặn, thái lát mỏng (ở nhiệt độ phòng)
2 quả trứng lớn
2 muỗng canh bột mì
30 g sô cô la bán ngọt, băm nhỏ
Muối biển, để rắc

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột mì cao cấp, quả hồ đào, sô cô la nửa ngọt, trứng, kem, caramel

Nấu món ăn theo công thức:

Làm nóng lò nướng đến 175°C.
Nướng bánhNướng bánh: Xịt nhẹ dầu ăn vào khuôn bánh tròn đường kính 9 inch. Rải đều hạt hồ đào lên khay nướng và nướng trong lò cho đến khi vàng nâu, khoảng 8 đến 10 phút; để nguội. Cho 1/2 chén hạt hồ đào vào máy xay thực phẩm; thêm bột mì, đường và muối hạt rồi xay nhuyễn. Thêm bơ và xay tiếp cho đến khi bơ có kích thước bằng hạt đậu. Đánh đều lòng đỏ trứng và chiết xuất vani để tạo thành hỗn hợp bột sệt.

Đổ bột vào khuôn đã chuẩn bị sẵn và ấn chặt xuống đáy và lên thành khuôn. Dùng nĩa chọc thủng đáy khuôn, sau đó cho vào ngăn đá khoảng 20 phút để bột đông lại.
Lót khuôn bằng giấy bạc và đổ đầy đậu khô hoặc vật nặng chuyên dùng để nướng bánh. Nướng cho đến khi hỗn hợp đông lại, khoảng 25 phút, sau đó lấy giấy bạc và vật nặng ra và tiếp tục nướng cho đến khi vàng nâu, thêm 10-15 phút nữa. Đặt lên giá để nguội hoàn toàn.
Nấu caramel để làm nhân bánhTrong một chiếc nồi cỡ vừa, cho đường, 1/4 cốc nước và muối hạt vào. Đun trên lửa vừa, khuấy liên tục cho đến khi đường tan hết. Nấu, xoay nhẹ nồi nhưng không khuấy bằng thìa, cho đến khi caramel chuyển sang màu hổ phách, khoảng 8 đến 10 phút. Dùng cọ làm bánh ẩm để quét sạch những tinh thể đường bám trên thành nồi. Nhấc nồi ra khỏi bếp và đánh đều kem tươi, bơ và chiết xuất vani (caramel sẽ sủi bọt mạnh). Đun lại trên lửa vừa và tiếp tục nấu, khuấy liên tục, cho đến khi caramel đặc lại và bám vào mặt sau của thìa, khoảng 3 đến 4 phút. Để nguội trong 5 phút.
Đánh nhẹ trứng và bột mì trong một tô lớn, sau đó trộn đều với caramel. Đặt vỏ bánh tart lên khay nướng, cho 1 1/4 cốc hạt hồ đào còn lại vào, rồi đổ hỗn hợp nhân vào. Nướng cho đến khi nhân đông lại quanh các cạnh, khoảng 30-35 phút. Chuyển bánh tart ra giá để nguội.
Cho sô cô la vào bát dùng được trong lò vi sóng và quay trong lò vi sóng mỗi lần 30 giây, thỉnh thoảng khuấy đều, cho đến khi sô cô la tan chảy hoàn toàn. Rưới sô cô la lên bánh tart và rắc thêm muối biển. Chờ cho sô cô la đông lại rồi thái nhỏ.