Kem caramel mặn

Số phiếu: 1

Thời gian: 3 giờ 10 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6

Món tráng miệng tuyệt vời của Pháp này sẽ làm bạn say đắm với kết cấu mềm mịn và hương vị sô cô la và caramel đậm đà, được tăng cường bởi một chút muối biển. Caramel muối nóng được trộn với sô cô la và kem, sau đó, với sự bổ sung lòng đỏ trứng, được biến tấu thành một loại kem trứng đặc sánh như pudding. Kem trứng sau đó được chia vào các khuôn nhỏ và nướng trong nồi hấp cách thủy. Dùng lạnh, rắc thêm một chút muối hạt.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

2 cốc kem tươi
0,5 cốc sữa nguyên kem
0,5 thìa cà phê chiết xuất vani
0,5 thìa cà phê muối biển + thêm một ít để rắc lên trên
1 cốc đường
30 g sô cô la sữa, thái nhỏ
6 lòng đỏ trứng lớn

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: trứng, kem, sữa, muối biển dạng vảy, sô cô la sữa, caramel

Nấu món ăn theo công thức:

Làm nóng lò nướng đến 160°C.
Trong một chiếc nồi nhỏ, đun nóng kem tươi, sữa, vani và muối trên lửa vừa cho đến khi hỗn hợp bắt đầu sủi bọt. Nhấc nồi ra khỏi bếp và đậy nắp để giữ ấm.

Nấu caramelCho đường và 1/4 cốc nước vào một nồi nhỏ khác, đun trên lửa vừa, khuấy đều cho đến khi đường tan hết. Nấu, thỉnh thoảng xoay nồi nhưng không khuấy bằng thìa, cho đến khi hỗn hợp chuyển sang màu hổ phách, khoảng 10 phút. Dùng cọ ẩm quét sạch các tinh thể đường bám vào thành nồi. Nhấc nồi ra khỏi bếp và khuấy đều hỗn hợp kem ấm vào (caramel sẽ sủi bọt mạnh). Thêm sô cô la và khuấy cho đến khi mịn.
Trong một tô cỡ vừa, đánh đều lòng đỏ trứng. Cho khoảng một nửa lượng caramel vào lòng đỏ trứng, sau đó thêm phần caramel còn lại và đánh đều cho đến khi hỗn hợp mịn. Lọc hỗn hợp qua rây lưới mịn vào một cốc đong chất lỏng lớn.
Chia đều hỗn hợp vào sáu khuôn ramekin dung tích 180ml (6 fl oz). Đặt chúng vào một khay nướng lớn, sau đó đổ nước nóng vào sao cho mực nước ngập khoảng một nửa khuôn. Đậy kín khay bằng giấy bạc và nướng cho đến khi phần kem trứng đông lại ở các cạnh nhưng phần giữa vẫn còn hơi rung rinh, khoảng 45-50 phút.
Lấy khuôn ra khỏi nước và để nguội đến nhiệt độ phòng. Bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và cho vào tủ lạnh cho đến khi nguội hoàn toàn, ít nhất 2 tiếng hoặc qua đêm. Rắc muối lên trên.

Thể loại:

công thức / Lò vi sóng / Món tráng miệng / Kem, nước sốt, mousse, sữa chua / Bánh soufflé, bánh pudding, bánh meringue, bánh meringue / Food Network - công thức nấu ăn / Ẩm thực Pháp

Công thức tương tự