Bánh phô mai caramel mặn

Số phiếu: 2

Thời gian: 4 giờ 45 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Số lượng: 24 chiếc bánh

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 332, tổng chất béo 22 G., chất béo bão hòa 12 G., protein 4 G., carbohydrate 30 G., sợi 0 G., cholesterol 88 mg, natri 210 mg, đường 29 G.

Món bánh phô mai tuyệt vời này sẽ làm hài lòng bất kỳ ai hảo ngọt hoặc yêu thích những sự kết hợp món tráng miệng độc đáo. Phần đế bánh là lớp vỏ bánh quy giòn với hạt hồ đào. Phủ lên trên là lớp phô mai dày được làm từ kem phô mai, trứng, đường và kem chua. Sau khi nướng, phủ lên trên một lớp caramel đặc sánh, thơm ngon. Để đảm bảo caramel đạt độ đặc lý tưởng trong quá trình nấu, bạn cần một nhiệt kế đo nhiệt độ caramel. Để bánh nguội trong vài giờ rồi cắt thành từng miếng vuông. Rắc một chút muối biển lên bề mặt caramel và thưởng thức.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bánh ngọt

2 gói (280 g) bánh quy graham
0,5 cốc quả hồ đào
110 g bơ mặn, đun chảy
1,5 thìa cà phê chiết xuất vani
Xịt dầu ăn lên giấy bạc.

Đổ đầy

3 gói phô mai kem 220g, đã làm mềm.
1,5 cốc đường cát
1,5 thìa cà phê chiết xuất vani
4 quả trứng lớn
0,5 cốc kem chua

Lớp phủ caramel

0,5 cốc đường nâu đậm
6 muỗng canh bơ mặn
1 lon (400 g) sữa đặc có đường
2 muỗng canh siro ngô đen
1 thìa cà phê chiết xuất vani
Muối biển dạng mảnh, dùng để trang trí.
Thiết bị đặc biệt: nhiệt kế caramel

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bánh quy bơ, trứng, kem chua, kem phô mai, sữa đặc, quả hồ đào, đường nâu, siro ngô, caramel, muối biển dạng vảy

Nấu món ăn theo công thức:

Làm nóng lò nướng đến 350°F (175°C). Lót giấy bạc lên khay nướng 9 x 13 inch và xịt dầu ăn chống dính.
Bánh ngọt:

Cho bánh quy graham và quả hồ đào vào máy xay thực phẩm và xay nhuyễn cho đến khi hỗn hợp thành vụn. Thêm bơ và chiết xuất vani rồi xay tiếp cho đến khi mịn.

Đổ hỗn hợp vào khuôn đã chuẩn bị và ấn xuống để dàn đều thành một lớp mỏng. Nếu hỗn hợp tràn ra đến mép khuôn thì không sao cả!
Đổ đầy:

Trong một tô cỡ vừa, dùng máy trộn đánh đều kem phô mai, đường cát và chiết xuất vani cho đến khi hỗn hợp mịn. Thêm từng quả trứng một, đánh đều sau mỗi lần thêm. Thêm kem chua và trộn lại.
Trải đều phần nhân lên đế bánh, làm phẳng bề mặt và nướng trong 50 phút. Tắt lò nướng và mở cửa lò, để bánh cheesecake bên trong thêm 15 phút nữa. Lấy bánh cheesecake ra và để nguội khoảng một giờ.
Lớp phủ caramel:

Cho đường nâu và bơ vào nồi, đun trên lửa vừa và khuấy đều cho đến khi bơ tan chảy và đường tan hết. Thêm sữa đặc, siro ngô và chiết xuất vani, rồi đun sôi, khuấy liên tục.
Cắm nhiệt kế vào hỗn hợp caramel và tiếp tục đun cho đến khi đạt nhiệt độ 107°C (220°F). Tắt bếp và để caramel nguội trong 5 phút trước khi rưới lên bánh phô mai.
Để bánh phô mai đông lại trong 2 giờ, sau đó dùng dao sắc cắt thành từng miếng vuông. Xếp bánh lên đĩa và rắc một chút muối biển lên mỗi miếng.