Bánh quy Snickerdoodle với caramel mặn

Số phiếu: 6

Cách làm bánh quy Snickerdoodle caramel mặn

Thời gian: 2 giờ 20 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Số lượng: 30 chiếc bánh quy

Bánh quy Snickerdoodle, với lớp vỏ đường và quế giòn tan tuyệt đẹp, rất phổ biến ở Hoa Kỳ, nơi chúng thường được nướng vào dịp Giáng sinh. Công thức này mang đến một phiên bản tinh tế hơn: mỗi chiếc bánh được lấp đầy bằng caramel mềm, mặn. Chỉ cần dùng ngón tay tạo một vết lõm trên mỗi viên bột, và khi bánh chín, hãy đổ caramel vào các vết lõm đó, rắc thêm một chút muối biển thô. Một chiếc bánh Snickerdoodle đơn giản trở thành một món ăn đặc biệt.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bánh quy

2 và 1/4 cốc bột mì cao cấp
1 thìa cà phê bột kem tartar
0,5 thìa cà phê muối hạt
1 và 1/4 cốc đường
165g bơ không muối, đun chảy và để nguội.
0,5 thìa cà phê chiết xuất vani
1 quả trứng lớn, để ở nhiệt độ phòng
4 thìa cà phê bột quế

Nhân caramel mặn

1/4 cốc đường
1,5 muỗng canh bơ không muối, ở nhiệt độ phòng
2 muỗng canh kem tươi, để ở nhiệt độ phòng
1/8 thìa cà phê muối hạt
Muối biển dạng mảnh, để rắc lên trên.

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột mì cao cấp, trứng, kem, kem tartar, quế, muối biển dạng vảy

Nấu món ăn theo công thức:

Nướng một ít bánh quy:

Lót 2 khay nướng bằng giấy nướng. Trong một bát vừa, trộn đều bột mì, kem tartar và muối hạt cho đến khi hòa quyện. Trong một bát lớn, trộn 1 cốc đường, bơ, chiết xuất vani và trứng. Thêm hỗn hợp bột vào và dùng thìa khuấy đều để tạo thành bột nhào.
Trong một bát nhỏ, trộn đều 1/4 cốc đường còn lại và bột quế. Dùng muỗng múc kem 15 ml hoặc muỗng canh, múc bột thành 30 viên tròn đường kính 2,5 cm. Lăn từng viên bột trong hỗn hợp đường và quế cho đến khi phủ đều, sau đó đặt chúng cách nhau 5 cm trên khay nướng đã chuẩn bị sẵn.

Dùng đầu muỗng gỗ hoặc ngón trỏ tạo một lỗ sâu ở giữa mỗi viên bột. Cho khay nướng vào tủ lạnh trong 30 phút.
Làm nóng lò nướng đến 200°C.

Khi đong bột mì, hãy dùng thìa múc bột vào cốc đong khô và gạt bỏ phần bột thừa. Múc bột trực tiếp từ bao bằng cốc đong sẽ làm bột bị nén chặt, dẫn đến bánh nướng bị khô.
Nướng bánh quy, xoay khay nướng ở giữa thời gian nướng, cho đến khi mặt dưới hơi vàng nâu, khoảng 12 phút. Để bánh nguội trên khay nướng trong 1 phút, sau đó chuyển chúng sang giá đỡ bằng dây để nguội hoàn toàn.
Chuẩn bị phần nhân caramel mặn.:

Cho đường vào nồi nhỏ, đun trên lửa vừa. Nấu, thỉnh thoảng khuấy đều, cho đến khi đường tan chảy và chuyển sang màu hổ phách sẫm. Nhấc nồi ra khỏi bếp và cho bơ vào, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn. Thêm kem tươi và muối hạt, khuấy đều cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện hoàn toàn.
Đổ caramel nóng vào phần lõm giữa mỗi chiếc bánh quy và rắc thêm muối biển. Để caramel nguội trong 30 phút cho đông lại trước khi dùng.