Bánh strudel táo với sốt caramel mặn

Số phiếu: 2

Cách làm bánh strudel táo với caramel mặn

Thời gian: 1 giờ 20 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6 - 8

Món bánh strudel táo thơm lừng này được làm từ những miếng táo hầm trong nước sốt caramel. Bánh quy gừng nghiền nhỏ và một chút quế tạo thêm hương vị cay nồng tuyệt vời cho phần nhân. Bánh được gói trong những lớp vỏ filo mỏng, xếp chồng lên nhau và phết bơ tan chảy, sau khi nướng sẽ biến thành lớp vỏ bánh giòn tan, xốp nhẹ. Rắc đường bột lên trên bánh strudel và dùng nóng với kem tươi vị caramel, rưới thêm caramel. Để có hương vị đậm đà hơn, rắc thêm muối hạt lên trên caramel.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

0,5 cốc đường cát + thêm một ít để rắc lên trên
0,5 thìa cà phê muối hạt + thêm một ít để rắc
110 g bơ mặn
2 thìa cà phê giấm táo
0,9 kg táo Golden Delicious (khoảng 4 quả táo lớn), gọt vỏ và cắt thành miếng 2 cm.
3 muỗng canh bánh quy gừng nghiền nát (khoảng 4 cái).
0,5 thìa cà phê bột quế
6 lá bột filo đông lạnh, đã rã đông.
0,5 cốc kem tươi ướp lạnh
Đường bột để rắc lên trên

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: táo, caramel, bánh quy bơ, bột filo, quế

Nấu món ăn theo công thức:

Nấu caramelTrong một chảo lớn, cho đường cát, 1/3 cốc nước và muối vào. Đun trên lửa vừa, khuấy đều cho đến khi đường tan hết. Nấu, thỉnh thoảng xoay chảo nhưng không khuấy bằng thìa, cho đến khi hỗn hợp chuyển sang màu hổ phách, khoảng 8-10 phút. Dùng cọ ẩm quét sạch các tinh thể đường bám vào thành chảo. Nhấc chảo ra khỏi bếp và cho 3 muỗng canh bơ và giấm vào, khuấy đều (caramel sẽ sủi bọt mạnh).
Cho táo vào và nấu, thỉnh thoảng khuấy đều, cho đến khi táo mềm, khoảng 12 phút. Sau đó vớt táo ra và cho vào bát; để phần caramel sang một bên. Trộn táo với 1 muỗng canh bánh quy gừng nghiền nát và quế; để nguội hoàn toàn.

Trong một chiếc nồi nhỏ, đun chảy 5 muỗng canh bơ còn lại trên lửa vừa. Để nguội, sau đó hớt bỏ bọt. Đổ bơ đã tan chảy vào một cái bát, để lại phần bã trong nồi.
Đặt giá nướng ở phần ba dưới của lò và làm nóng lò ở 375°F (190°C). Lót giấy nướng lên khay nướng. Đặt một miếng bột phyllo lên khăn bếp sạch hoặc một miếng giấy nướng, mặt dài úp xuống. Che phần bột còn lại bằng một chiếc khăn ẩm. Phết nhẹ một lớp bơ chảy lên một miếng bột phyllo và rắc đường. Đặt một miếng bột phyllo khác lên trên, phết bơ và rắc đường. Lặp lại với 4 miếng bột phyllo còn lại. Rắc thêm 2 muỗng canh bánh quy gừng nghiền nát còn lại lên trên.
Trải đều nhân táo lên bột phyllo thành một dải dài dọc theo mép dưới, chừa lại viền 2,5 cm. Dùng khăn hoặc giấy nướng, cuộn bột thành hình trụ, bắt đầu từ mép dưới. Đặt bánh strudel, mặt có đường nối úp xuống, lên khay nướng đã chuẩn bị. Phết bơ và rắc đường lên trên. Tạo vài vết rạch trên mặt bánh để thoát hơi. Nướng cho đến khi vàng nâu, khoảng 30-35 phút.
Trong một tô, dùng máy đánh trứng ở tốc độ trung bình, đánh bông kem tươi đã làm lạnh cho đến khi tạo thành chóp mềm, sau đó nhẹ nhàng trộn đều phần caramel đã để dành (bạn có thể cần đánh caramel trước để nó lỏng hơn). Rắc đường bột lên bánh strudel và cắt thành từng lát. Dùng kèm với kem tươi caramel đánh bông, rưới thêm caramel; rắc thêm muối hạt.

Thể loại:

công thức / Món tráng miệng / Bánh ngọt, bánh tart và các món hầm / Food Network - công thức nấu ăn / Ẩm thực Áo

Công thức tương tự