Bánh Pecan cổ điển

Số phiếu: 26

Thời gian: 3 giờ.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6 - 8

Bánh pecan Mỹ là một trong những món ăn phổ biến nhất trong dịp Lễ Tạ ơn ở Hoa Kỳ, cùng với bánh bí ngô và bánh táo. Nhưng bạn có thể nướng bánh này cho bất kỳ ngày lễ nào, thậm chí không cần dịp đặc biệt nào, để làm hài lòng những người thân yêu với hương vị caramel và hạt dẻ tuyệt vời mà ít ai có thể cưỡng lại. Phần đế bánh là lớp vỏ giòn tan. Bạn có thể làm bột trước và để trong tủ lạnh qua đêm, điều này sẽ làm cho bánh ngon hơn nữa. Để làm phần nhân, hạt pecan băm nhỏ được trộn với bơ, đường nâu, trứng và một thìa rượu bourbon để tạo ra hương vị độc đáo, đậm đà. Khi phần nhân đã đông hoàn toàn, hãy thưởng thức bánh.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bánh ngọt

1 và 1/4 cốc bột mì cao cấp + thêm một ít để dùng trong công việc
1 muỗng canh đường cát
Một nhúm muối
110g bơ không muối đã ướp lạnh, cắt thành từng khối vuông 1cm.
1 quả trứng lớn, đánh tan nhẹ
1 muỗng canh nước đá, tùy theo nhu cầu

Đổ đầy

2 cốc quả hồ đào
6 muỗng canh bơ không muối
3/4 cốc đường nâu
3/4 cốc siro ngô nhạt
1 muỗng canh rượu bourbon
0,5 thìa cà phê muối
2 thìa cà phê bột vani
2 quả trứng lớn

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột mì cao cấp, quả hồ đào, đường nâu, siro ngô, bột vani, rượu bourbon

Nấu món ăn theo công thức:

Nướng bánhCho bột mì, đường cát và muối vào máy xay thực phẩm và xay nhuyễn cho đến khi các nguyên liệu được trộn đều. Thêm bơ và xay khoảng 10 lần, cho đến khi hỗn hợp trông giống như bột ngô với những miếng bơ nhỏ cỡ hạt đậu. Thêm trứng và xay thêm 1-2 lần nữa. Nếu bột quá khô, thêm nước. Xay 8-10 lần cho đến khi bột bắt đầu kết dính lại với nhau.
Đặt hỗn hợp lên một miếng màng bọc thực phẩm và tạo thành hình tròn dẹt; bọc kín lại. Cho vào tủ lạnh cho đến khi đông cứng, ít nhất 1 giờ hoặc qua đêm.

Trên mặt phẳng đã rắc một ít bột mì, cán bột thành hình tròn đường kính 30 cm. Đặt vào khuôn bánh đường kính 22 cm. Cắt bỏ phần rìa, chừa lại khoảng 2 cm (1/2 inch) ở phía trên, sau đó gập phần bột thừa xuống dưới; dùng nĩa ấn chặt các mép bánh. Cho vào ngăn đá khoảng 30 phút.
Trong khi đó, đặt giá nướng ở phần ba dưới và giữa lò nướng và làm nóng lò đến 375°F (190°C). Cho quả hồ đào lên khay nướng và nướng ở giá giữa trong 10-12 phút. Để nguội một chút, sau đó thái nhỏ.
Lót khuôn bánh đã được làm lạnh bằng giấy nướng hoặc giấy bạc và đổ đầy các viên bi sứ hoặc đậu khô để làm phẳng vỏ bánh. Đặt khuôn lên khay nướng và nướng ở giá giữa cho đến khi vỏ bánh khô và cứng lại xung quanh các cạnh, khoảng 20-25 phút. Lấy giấy nướng và đậu ra, tiếp tục nướng cho đến khi vàng nâu, thêm 10-15 phút nữa.
Trong khi đó, hãy chuẩn bị phần nhân.Trong một nồi cỡ vừa, cho bơ, đường nâu, siro ngô, rượu bourbon và muối vào. Đun sôi trên lửa vừa, khuấy liên tục; nấu trong 1 phút. Nhấc khỏi bếp và cho hạt hồ đào băm nhỏ và chiết xuất vani vào, khuấy đều. Để nguội một chút, khoảng 5 phút. Cho trứng vào hỗn hợp nhân, khuấy đều cho đến khi mịn, sau đó múc nhân vào vỏ bánh nóng. Nếu vỏ bánh đã nguội, cho lại vào lò nướng trong 5 phút để làm nóng trước khi cho nhân vào.
Giảm nhiệt độ lò xuống 350°F (175°C). Nướng bánh (trên khay nướng) ở ngăn dưới cùng của lò cho đến khi các cạnh bánh se lại nhưng phần nhân ở giữa vẫn còn hơi mềm, khoảng 40-45 phút. Nếu vỏ bánh bị cháy quá nhanh, hãy phủ bánh bằng giấy bạc.
Đặt bánh lên giá đỡ bằng dây và để nguội hoàn toàn.