Bánh pecan với rượu Bourbon và vụn sô cô la

Số phiếu: 1

Cách làm bánh pecan sô cô la chip vị rượu Bourbon

Thời gian: 4 giờ 35 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 8

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 573, tổng chất béo 40 G., chất béo bão hòa 18 G., protein 9 G., carbohydrate 44 G., sợi 5 G., cholesterol 101 mg, natri 151 mg, đường 10 G.

Bánh pecan được yêu thích chủ yếu vì kết cấu của nó, sự tương phản tuyệt vời giữa những hạt hồ đào giòn tan và lớp nhân kem trứng mềm mịn, giống như caramel. Thêm một chút rượu bourbon vào phần nhân truyền thống, hương vị sẽ được nâng lên một tầm cao mới. Một nguyên liệu khác lạ nhưng cũng rất ngon miệng cho bánh pecan chính là sô cô la. Nếu bạn đang lên kế hoạch cho một bữa tiệc lớn, tại sao không chiêu đãi mọi người một món tráng miệng thực sự sang trọng?

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

0,5 thìa cà phê muối hạt
0,5 thìa cà phê đường cát
1 và 1/4 cốc + 2 muỗng canh bột mì cao cấp + thêm một ít để rắc
110 g bơ lạnh không muối, cắt thành từng miếng.
2–4 muỗng canh nước đá
1/3 cốc đường nâu
3 quả trứng lớn ở nhiệt độ phòng
1/4 cốc dầu dừa đã đun chảy
3/4 cốc siro cao lương
3–4 muỗng canh rượu bourbon
1,5 cốc quả hồ đào băm nhỏ
0,5 cốc sô cô la đen dạng hạt
Thiết bị đặc biệt: trọng lượng bánh hoặc đậu

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột mì cao cấp, trứng, quả hồ đào, đường nâu, siro cao lương, Sô cô la chip (dạng hạt), rượu bourbon

Nấu món ăn theo công thức:

Làm nóng lò nướng đến 200°C.
Trong tô của máy xay thực phẩm, cho muối, đường cát và 1 1/4 cốc bột mì vào rồi xay vài lần. Thêm bơ và xay tiếp cho đến khi bơ còn lại những miếng nhỏ cỡ hạt đậu. Thêm nước đá, mỗi lần vài thìa canh, và xay tiếp cho đến khi hỗn hợp gần như mịn. Đặt bột lên giấy nướng và nặn thành hình tròn dẹt. Cho vào tủ lạnh trong 1 giờ.

Trên mặt phẳng đã rắc một ít bột mì, cán bột sao cho vừa với khuôn bánh đường kính 9 inch, chừa một chút phần bột thừa ra ngoài (một mẹo nhỏ cho vỏ bánh tròn: cán bột từ tâm ra ngoài, giống như những tia nắng mặt trời).
Đặt bột vào khuôn bánh và gập các mép lại để tạo viền gọn gàng. Dùng nĩa chọc vài lỗ trên bột, lót giấy bạc và đổ đầy các viên bi nướng bánh hoặc đậu vào bên trong. Nướng ở ngăn dưới cùng của lò nướng trong 12 phút. Lấy giấy bạc và các viên bi nướng bánh ra. Cho bột trở lại lò nướng và nướng thêm 5 phút nữa. Để nguội khoảng 30 phút.
Giảm nhiệt độ lò nướng xuống 175°C.
Trong tô của máy trộn đứng có gắn lưỡi đánh bột, đánh đường nâu và trứng cho đến khi bông xốp, khoảng 2 phút. Thêm dầu dừa và 2 muỗng canh bột mì còn lại rồi đánh thêm 2 phút nữa. Thêm siro cao lương và rượu bourbon rồi trộn đều cho đến khi mịn. Cuối cùng, cho một nửa lượng hạt vào, trộn đều.
Rắc vụn sô cô la và các loại hạt còn lại lên trên lớp vỏ bánh. Cẩn thận đổ phần nhân vào. Nướng cho đến khi mặt bánh chín và phần giữa vẫn còn hơi mềm, khoảng 35-45 phút. Để bánh nguội ở nhiệt độ phòng trong 4 giờ hoặc trong tủ lạnh trong 2 giờ trước khi dùng.

Si rô cao lương được làm từ nước ép ngọt của cây cao lương, một loại ngũ cốc. Nó thường được dùng làm chất tạo ngọt trong các loại bánh nướng và có thể tìm thấy ở các cửa hàng thực phẩm tự nhiên. Trong công thức này, bạn có thể thay thế si rô cao lương bằng mật mía siêu mềm hoặc 2 muỗng canh mật mía đen trộn với 10 muỗng canh si rô ngô nhạt.