Bánh pecan với siro phong trên đế sô cô la.

Số phiếu: 1

Cách làm bánh pie hồ đào siro phong với vỏ sô cô la

Thời gian: 5 giờ.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 8-10

Chiếc bánh sang trọng này kết hợp ba hương vị tuyệt vời: vị hạt, sô cô la và siro phong. Để làm đế bánh, trộn bột bánh quy bơ truyền thống, thay thế một phần bột mì bằng bột ca cao. Nướng lớp vỏ sô cô la và đổ đầy phần nhân kem làm từ bơ, siro phong, trứng, bột mì và kem tươi, sau khi nướng sẽ biến thành lớp nhân mềm mịn, phủ đầy hạt. Để trang trí, chọn những nửa hạt hồ đào nguyên vẹn và xếp chúng đẹp mắt thành hình tròn. Sau khi bánh nguội hoàn toàn, phủ lên trên một lớp kem tươi đánh bông nhẹ, bông xốp để tạo thêm chút hương sô cô la trước khi thưởng thức.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bánh ngọt

1 cốc bột mì + thêm một ít để dùng trong công việc
1/4 cốc đường cát
2 muỗng canh bột ca cao
1/4 muỗng cà phê muối hạt
110 g bơ ướp lạnh, cắt thành từng khối vuông 1 cm.
2 muỗng canh rượu vodka
2 muỗng canh nước đá, tùy theo nhu cầu

Đổ đầy

4 muỗng canh bơ không muối, đun chảy
1 quả trứng lớn, để ở nhiệt độ phòng
1/4 cốc bột mì
0,5 thìa cà phê muối hạt
1,5 muỗng canh siro cây phong
3/4 cốc kem tươi
1,5 cốc quả hồ đào

Phủ bên trên thức ăn

1 cốc kem tươi ướp lạnh
2 muỗng canh bột ca cao
1 muỗng canh đường

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột mì cao cấp, đường, ca cao, bơ, rượu vodka, trứng, siro cây phong, kem, quả hồ đào

Nấu món ăn theo công thức:

Bột:

Trong máy xay thực phẩm, cho bột mì, đường cát, bột cacao và muối vào. Cho 3 muỗng canh bơ vào và xay nhẹ cho đến khi hỗn hợp có dạng như bột ngô. Thêm 5 muỗng canh bơ còn lại và xay tiếp cho đến khi hỗn hợp tạo thành những cục nhỏ cỡ hạt đậu. Cho rượu vodka vào và khuấy đều cho đến khi bột quyện lại nhưng vẫn còn vụn. Nếu bột quá khô, cho nước đá lạnh vào, mỗi lần 1 muỗng canh. Đặt bột lên một miếng màng bọc thực phẩm; tạo hình thành một đĩa tròn và bọc lại. Cho vào tủ lạnh cho đến khi bột cứng lại, ít nhất 2 tiếng hoặc qua đêm.
Cán bột trên mặt phẳng đã rắc một ít bột mì thành hình tròn đường kính 30cm (12in). Chuyển bột vào khuôn bánh đường kính 22cm (9in). Gấp phần bột thừa xuống dưới và miết chặt các mép bánh. Cho vào tủ lạnh ít nhất 1 giờ.

Làm nóng lò nướng đến 175°C (350°F). Lót khuôn bằng giấy bạc và đổ đầy các viên bi sứ hoặc đậu khô để giữ thăng bằng. Nướng trên khay nướng nóng cho đến khi viền bánh vàng nâu, khoảng 20 phút. Bỏ giấy bạc và các viên bi sứ ra, nướng tiếp cho đến khi bột khô hoàn toàn, thêm 10-15 phút nữa. Chuyển bánh sang giá đỡ và để nguội.
Chuẩn bị phần nhân:

Trong một tô lớn, đánh đều bơ đã đun chảy, trứng, bột mì và muối cho đến khi hỗn hợp mịn, sau đó cho siro cây phong và kem tươi vào đánh đều. Đổ hỗn hợp nhân vào vỏ bánh đã nguội và xếp các nửa hạt hồ đào lên trên.
Cẩn thận bọc kín các mép vỏ bánh bằng giấy bạc. Nướng cho đến khi phần nhân đông lại, khoảng 55-65 phút. Chuyển bánh sang giá đỡ để nguội hoàn toàn, khoảng 3 giờ.
Chuẩn bị phần phủ:

Đánh bông kem tươi, bột cacao và đường bằng máy đánh trứng rồi phết lên mặt bánh.