Bánh pecan ngon nhất

Số phiếu: 1

Thời gian: 3 giờ 35 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 8

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 670, tổng chất béo 41 G., chất béo bão hòa 14 G., protein 8 G., carbohydrate 73 G., sợi 3 G., cholesterol 133 mg, natri 244 mg, đường 54 G.

Bánh pecan hảo hạng này kết hợp hương vị cổ điển của đường nâu, vani và hạt pecan rang. Thêm vài thìa rượu bourbon sẽ là sự kết hợp hoàn hảo. Rượu sẽ bay hơi trong quá trình nướng, để lại hương vị khói và caramel tuyệt vời. Lớp vỏ bánh giòn tan, béo ngậy cân bằng hoàn hảo với vị ngọt của phần nhân mềm mại. Chiếc bánh này sẽ là điểm nhấn thực sự cho bữa tiệc mùa thu hoặc mùa đông của bạn. Hãy thưởng thức bánh khi còn hơi ấm để cảm nhận trọn vẹn hương vị.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bánh ngọt

1 và 1/4 cốc bột mì cao cấp + thêm bột để nhào bột.
2 thìa cà phê đường cát
1/8 thìa cà phê muối mịn
110 g bơ không muối ướp lạnh, cắt hạt lựu
1 quả trứng lớn, đánh tan nhẹ

Đổ đầy

5 muỗng canh bơ không muối
1 cốc đường nâu nhạt
3/4 cốc siro ngô nhạt
0,5 thìa cà phê muối mịn
2 cốc hạt hồ đào rang thái nhỏ
1-2 muỗng canh rượu bourbon
2 thìa cà phê chiết xuất vani
3 quả trứng lớn, đánh nhẹ.

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bánh ngọt vỏ giòn, trứng, đường nâu, siro ngô, quả hồ đào, rượu bourbon

Nấu món ăn theo công thức:

Bánh ngọt:

Trong một tô cỡ vừa, trộn đều bột mì, đường cát và muối. Dùng ngón tay xoa bơ vào hỗn hợp bột cho đến khi hỗn hợp có dạng như bột ngô vàng trộn với những miếng bơ cỡ hạt đậu. Nếu hỗn hợp bột và bơ bị ấm, hãy cho vào tủ lạnh khoảng 10 phút trước khi tiếp tục. Thêm trứng và trộn đều bằng nĩa. Nếu bột bị khô, thêm tối đa 1 muỗng canh nước lạnh.
Hoặc, cho bột mì, đường và muối vào máy xay thực phẩm có lưỡi dao kim loại và xay nhuyễn cho đến khi các nguyên liệu được trộn đều. Thêm bơ và xay khoảng 10 lần cho đến khi hỗn hợp có màu giống như bột ngô vàng trộn với những miếng bơ cỡ hạt đậu. Thêm trứng và xay 1-2 lần; bột không nên vón cục. Nếu bột khô, thêm tối đa 1 muỗng canh nước lạnh. Lấy tô ra khỏi máy xay, tháo lưỡi dao và vo bột thành một khối tròn bằng tay.

Nặn bột thành hình tròn dẹt, bọc bằng màng bọc thực phẩm và cho vào tủ lạnh cho đến khi nguội hoàn toàn, ít nhất 1 tiếng.
Trên mặt phẳng đã rắc một ít bột mì, cán bột thành hình tròn đường kính 30 cm và dày khoảng 0,25 cm. Chuyển bột vào khuôn bánh đường kính 22 cm và cắt bỏ phần rìa, chừa lại khoảng 2,5 cm phần bột thừa. Gấp phần bột thừa xuống dưới để tạo thành viền dày sát với mép khuôn. Nếu muốn, có thể tạo hình lượn sóng cho bột. Cho bột vào ngăn đá trong 30 phút.
Điều chỉnh giá nướng trong lò ở vị trí giữa và dưới cùng, sau đó làm nóng lò ở nhiệt độ 200°C (400°F). Đặt một miếng giấy nướng hoặc giấy bạc lên trên bột trong khay và đổ đầy đậu khô hoặc vật nặng chuyên dùng để nướng bánh. Nướng trên khay nướng ở vị trí giữa của lò cho đến khi bột chín, khoảng 20 phút.
Lấy bánh ra khỏi lò và nhấc các mép giấy nướng lên để giảm bớt trọng lượng thừa. Tiếp tục nướng cho đến khi đáy bánh có màu vàng nhạt, khoảng 10 phút nữa. Giảm nhiệt độ lò xuống 350°F (175°C).

Khi đong bột mì, hãy dùng thìa múc bột vào cốc đong khô và gạt bỏ phần bột thừa. Múc bột trực tiếp từ bao bằng cốc đong sẽ làm bột bị nén chặt, dẫn đến bánh nướng bị khô.
Trong khi đế bánh đang nướng, hãy chuẩn bị phần nhân.:

Trong một nồi cỡ vừa, cho bơ, đường nâu, siro ngô và muối vào. Đun sôi trên lửa vừa và khuấy liên tục trong 1 phút. Nhấc nồi ra khỏi bếp và cho các loại hạt, rượu bourbon và chiết xuất vani vào, khuấy đều. Để hỗn hợp nhân nguội bớt, khoảng 5 phút. Nếu vỏ bánh đã nguội, cho lại vào lò nướng trong 5 phút để làm nóng. Cho trứng đã đánh vào hỗn hợp nhân, khuấy đều cho đến khi mịn. Đặt vỏ bánh lên khay nướng và dùng thìa múc hỗn hợp nhân lên trên vỏ bánh nóng.
Nướng bánh ở ngăn dưới cùng của lò nướng cho đến khi phần rìa của nhân bánh đông lại nhưng phần giữa vẫn còn hơi mềm, khoảng 40-45 phút. Nếu phần rìa bị cháy sém, hãy phủ giấy bạc lên trong khi nướng. Để bánh nguội trên giá đỡ. Dùng bánh khi còn hơi ấm hoặc ở nhiệt độ phòng.