Bánh pecan không dùng siro ngô

Số phiếu: 1

Thời gian: 4 giờ 45 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 10

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 493, tổng chất béo 32 G., chất béo bão hòa 12 G., protein 6 G., carbohydrate 48 G., sợi 2 G., cholesterol 99 mg, natri 137 mg, đường 33 G.

Bánh pecan này có hương vị giống hệt món tráng miệng truyền thống trong Lễ Tạ ơn, nhưng được làm mà không dùng siro ngô. Nhờ tỷ lệ đường nâu và siro cây phong nguyên chất bằng nhau, phần nhân bánh vẫn giữ được vị ngọt ngào và đậm đà tuyệt vời. Bạn có thể thưởng thức bánh nguyên vị hoặc thêm một muỗng kem yêu thích lên trên.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bánh ngọt

1 và 1/4 cốc bột mì cao cấp + thêm một ít để rắc
1 muỗng canh đường cát
Một nhúm muối hạt
110 g (8 muỗng canh) bơ không muối ướp lạnh, cắt thành từng miếng nhỏ.
1 quả trứng lớn, đánh tan nhẹ

Đổ đầy

2 cốc quả hồ đào
3/4 cốc đường nâu nhạt được nén chặt
3/4 muỗng canh siro cây phong
6 muỗng canh bơ không muối
1 muỗng canh rượu bourbon (tùy chọn)
0,5 thìa cà phê muối hạt
2 thìa cà phê chiết xuất vani nguyên chất
2 quả trứng lớn

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột mì cao cấp, trứng, siro cây phong, quả hồ đào, đường nâu, rượu bourbon

Nấu món ăn theo công thức:

Bánh ngọt:

Trong máy xay thực phẩm, cho bột mì, đường cát và muối vào, xay khoảng 8 lần cho đến khi các nguyên liệu quyện đều. Thêm bơ và xay tiếp khoảng 10 lần cho đến khi hỗn hợp có dạng như bột ngô với những miếng bơ nhỏ cỡ hạt đậu. Thêm trứng và xay thêm 1-2 lần nữa. Nếu bột quá khô, thêm tối đa 1 muỗng canh nước lạnh. Xay lại khoảng 8-10 lần cho đến khi bột bắt đầu dính lại với nhau và không còn thấy bột nữa.
Đổ bột ra một miếng màng bọc thực phẩm, vo thành hình tròn dẹt, rồi bọc lại bằng màng bọc thực phẩm. Cho vào tủ lạnh cho đến khi bột nguội hoàn toàn, ít nhất 1 tiếng hoặc qua đêm.

Trên mặt phẳng đã rắc một ít bột mì, cán bột thành hình tròn đường kính 30 cm và dày khoảng 0,3 cm. Chuyển bột vào khuôn bánh đường kính 22 cm và cắt bỏ phần rìa, chừa lại khoảng 2,5 cm phần bột thừa. Gấp phần bột thừa xuống dưới để tạo thành viền dày sát với mép khuôn. Nếu muốn, có thể tạo hình viền bánh. Cho khuôn vào ngăn đá khoảng 30 phút để bột đông lại.
Đổ đầy:

Trong khi đó, đặt giá nướng ở giữa và phần ba dưới của lò nướng rồi làm nóng lò đến 375°F (190°C). Cho hạt hồ đào lên khay nướng và nướng ở giá giữa cho đến khi vàng giòn, khoảng 10-12 phút. Để nguội hoàn toàn. Chọn ra 15 hạt hồ đào và băm nhỏ phần còn lại.
Lót khuôn bằng giấy nến hoặc giấy bạc và đổ đầy đậu khô hoặc vật nặng chuyên dùng để nướng bánh. Đặt khuôn lên khay nướng và nướng ở giá giữa lò cho đến khi bột khô và cứng lại xung quanh các cạnh, khoảng 20-25 phút. Lấy khuôn ra khỏi lò và bỏ giấy nến và đậu. Tiếp tục nướng cho đến khi vỏ bánh có màu vàng nâu, thêm 10-15 phút nữa. Giảm nhiệt độ lò xuống 350°F (175°C).
Trong khi đế bánh đang nướng, cho đường nâu, siro phong, bơ, rượu bourbon (nếu dùng) và muối vào một cái nồi cỡ vừa. Đun sôi trên lửa vừa và khuấy liên tục, tiếp tục nấu trong 1 phút. Nhấc nồi ra khỏi bếp và cho các loại hạt đã thái nhỏ và chiết xuất vani vào, khuấy đều. Để nguội một chút, khoảng 5 phút. Nếu đế bánh đã nguội, cho lại vào lò nướng trong 5 phút để làm nóng. Đánh đều trứng vào hỗn hợp nhân cho đến khi mịn, sau đó đổ hỗn hợp nhân vào đế bánh ấm. Rắc các loại hạt nguyên hạt lên trên.
Nướng ở ngăn dưới cùng cho đến khi phần nhân đông lại xung quanh các cạnh nhưng phần giữa vẫn còn hơi rung rinh, khoảng 40 đến 45 phút. Nếu các cạnh của vỏ bánh bắt đầu bị sẫm màu quá nhiều, hãy phủ nhẹ chúng bằng giấy bạc. Để bánh nguội hoàn toàn trên giá và dùng.