Bánh pecan với mật đường và rượu bourbon

Số phiếu: 1

Cách làm bánh pecan mật mía rượu bourbon

Thời gian: 3 giờ 30 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 10

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 487, tổng chất béo 34 G., chất béo bão hòa 11 G., protein 5 G., carbohydrate 43 G., sợi 3 G., cholesterol 74 mg, natri 243 mg, đường 29 G.

Bánh pecan cổ điển này có những hạt hồ đào giòn tan, được bao phủ bởi lớp nhân mềm mại, đậm đà hương vị mật mía và chút cay nồng của rượu bourbon. Bánh có độ ngọt vừa phải, nhưng kết cấu chắc chắn sẽ gây ấn tượng.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bánh ngọt

1 và 1/4 cốc bột mì cao cấp + thêm bột để nhào bột.
6 muỗng canh bơ không muối đã được làm lạnh, cắt thành từng miếng nhỏ.
2 muỗng canh mỡ shortening đã được làm lạnh
1 muỗng canh đường cát
0,5 thìa cà phê muối
1 muỗng canh giấm táo

Đổ đầy

2 và 1/4 cốc quả hồ đào
6 muỗng canh bơ không muối
2 quả trứng lớn
2/3 cốc đường nâu nhạt
0,5 cốc mật mía (không phải mật mía đen)
2 muỗng canh rượu bourbon
0,5 thìa cà phê muối

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột mì cao cấp, giấm táo, bơ thực vật, quả hồ đào, trứng, đường nâu, mật mía, rượu bourbon

Nấu món ăn theo công thức:

Bánh ngọt:

Cho bột mì, 2 muỗng canh bơ, shortening, đường cát và muối vào máy xay thực phẩm và xay nhuyễn cho đến khi hỗn hợp có dạng hạt mịn. Thêm 4 muỗng canh bơ còn lại và xay tiếp cho đến khi bơ có kích thước bằng hạt đậu. Cho giấm và 2 muỗng canh nước lạnh vào và xay tiếp cho đến khi bột quyện lại. Cho bột ra một miếng màng bọc thực phẩm và dùng màng bọc để tạo hình bột thành một đĩa tròn.
Bọc kín và cho vào tủ lạnh cho đến khi đông cứng, ít nhất 1 tiếng hoặc qua đêm. Có thể đông lạnh trong tối đa 2 tháng; rã đông ở nhiệt độ phòng.

Trên mặt phẳng đã rắc một ít bột mì, cán bột thành hình tròn đường kính 30cm (12in). Đặt bột vào khuôn bánh đường kính 22cm (9in), gập phần bột thừa ra ngoài vào trong và ấn nhẹ bằng các ngón tay. Cho vào tủ lạnh ít nhất 30 phút.
Trong khi đó, hãy chuẩn bị phần nhân.:

Đặt giá nướng ở phần ba dưới của lò; làm nóng lò ở nhiệt độ 425°F (220°C). Cho quả hồ đào lên khay nướng và nướng trong lò khoảng 8 phút. Chuyển quả hồ đào đã nướng ra đĩa và đặt khay nướng rỗng trở lại giá dưới của lò. Cho bơ vào chảo nhỏ, đun chảy trên lửa vừa và đảo đều bằng thìa cao su cho đến khi bơ chuyển màu nâu, khoảng 8 phút; để nguội một chút. Trộn bơ đã đun chảy, trứng, đường nâu, mật mía, rượu bourbon và muối vào một bát. Rải đều quả hồ đào đã nướng lên đế bánh đã chuẩn bị; rưới hỗn hợp bơ lên trên.
Đặt bánh trực tiếp lên khay nướng nóng trong lò và giảm nhiệt độ xuống 160°C (325°F). Nướng cho đến khi bánh vàng nâu và nhân bánh đông lại, khoảng 45-55 phút. Nếu viền bánh bị cháy quá nhanh, hãy dùng giấy bạc che lại. Chuyển bánh sang giá đỡ và để nguội ít nhất 1 giờ trước khi dùng.