Bò Wellington với giăm bông và sốt pesto cà chua khô kiểu Ý.

Số phiếu: 1

Cách làm món - Bò Wellington kiểu Ý với giăm bông và sốt pesto cà chua khô

Thời gian: 2 giờ 10 phút
Độ phức tạp: trung bình
Khẩu phần: 8 - 10

Công thức chi tiết món Beef Wellington với thịt nguội và sốt pesto cà chua khô kiểu Ý.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Từ 1,3 kg đến 1,5 kg thịt thăn bò
1 tấm bột ngàn lớp đông lạnh, đã rã đông.
2 muỗng canh dầu thực vật
1 thìa cà phê muối
Bột mì dùng trong công việc
8 lát giăm bông prosciutto, rộng 0,5 cm.
2/3 cốc sốt pesto cà chua khô
1 quả trứng
1/2 thìa cà phê muối biển dạng mảnh
Sợi chỉ ẩm thực

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: thịt bò, bánh ngàn lớp, cà chua phơi khô, muối biển dạng vảy, giăm bông

Nấu món ăn theo công thức:

Làm nóng chảo lớn trên lửa vừa lớn và cho dầu vào.
Dùng dây buộc thực phẩm, buộc thịt ở bốn chỗ tạo thành vòng và vắt qua thăn bò. Kéo dây sát vào chỗ buộc, thắt chặt nút và tạo thêm một vòng nữa. Điều này sẽ giúp giữ cho thịt không bị nát. Nêm nếm muối và tiêu cho vừa ăn.

Chiên áp chảo phần thịt thăn cho đến khi vàng nâu sẫm các mặt, khoảng 8 đến 10 phút. Cho ra đĩa và để nguội đến nhiệt độ phòng. Sau đó cho vào tủ lạnh và để nguội trong 30 phút.
Làm nóng lò nướng đến 220°C.
Đặt tấm bột ngàn lớp lên mặt phẳng đã rắc bột mì, mặt rộng hướng về phía bạn và cán mỏng thành hình chữ nhật có kích thước 35 x 25 cm.

Xếp các lát giăm bông lên nhau, hơi chồng lên nhau nhưng không sát mép. Phủ sốt pesto cà chua lên trên. Đặt miếng thịt thăn bò hơi cao hơn vị trí trung tâm. Phết hỗn hợp trứng lên mép bột và gập bột lại quanh miếng thịt thăn, miết chặt các mép và gập phần mép bột xuống dưới.

Bạn có thể chuẩn bị thịt trước và bảo quản trong tủ lạnh cho đến khi nướng. 4 h.
Đặt bánh beef Wellington lên khay nướng và phết hỗn hợp trứng lên trên. Rắc thêm muối biển. Dùng nĩa chọc thủng bột vài lần để hơi nước thoát ra ngoài.
Nướng trong lò khoảng 40-45 phút, cho đến khi nhiệt kế cắm vào phần dày nhất của thăn bò đạt 122°F (50°C). Lấy ra khỏi lò và để nguội trong 10 phút. Cắt thành từng lát dày và dùng.