Món khai vị Beef Wellington

Số phiếu: 1

Thời gian: 1 giờ 35 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 24

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Khẩu phần ăn: 1 trong 14 phần ăn
Lượng calo 265, tổng chất béo 21 G., chất béo bão hòa 9 G., protein 15 G., carbohydrate 5 G., sợi 1 G., cholesterol 84 mg, natri 300 mg, đường 2 G.

Công thức này biến món Beef Wellington cổ điển thành món khai vị nhỏ gọn, tiện lợi: thịt thăn bò thái hạt lựu chiên giòn, nấm và mù tạt được gói trong bột ngàn lớp, sau đó nướng cho đến khi vàng nâu. Hãy cẩn thận đừng nướng thịt bò quá chín, nếu không món khai vị sẽ bị khô. Dùng kèm với nước sốt kem chua và mù tạt nhanh để chấm.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bò Wellington

2 muỗng canh dầu ô liu
900 g thịt thăn bò, cắt thành 24 miếng vuông.
1 củ hành tím lớn, băm nhỏ
180 g nấm cremini, thái nhỏ (bỏ cuống)
1 muỗng canh rau mùi tây tươi thái nhỏ
2 miếng bột ngàn lớp đông lạnh (gói 500g), đã rã đông
1 muỗng canh mù tạt Dijon
2 muỗng canh kem có hàm lượng chất béo 20%
1 quả trứng lớn

Sốt kem chua với cải ngựa

1 cốc kem chua
1/4 cốc kem tươi, 20% chất béo
1/4 chén cải ngựa, đã chế biến hoặc tươi.

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: thịt bò, bánh ngàn lớp, mù tạt Dijon, Nấm Crimini, trứng, kem, cải ngựa, kem chua

Nấu món ăn theo công thức:

Làm nóng lò nướng đến 200°C. Lót giấy nướng lên khay nướng.
Bò Wellington:

Làm nóng dầu ô liu trong chảo lớn trên lửa vừa cao. Dùng khăn giấy thấm khô thịt bò và nêm gia vị đều các mặt với 1 thìa cà phê muối hạt và tiêu đen xay tươi. Áp chảo thịt bò cho đến khi vàng đều các mặt, khoảng 4 phút. Cho thịt ra đĩa và để nguội.

Cho hành tím vào chảo và giảm lửa xuống mức thấp. Xào, đảo đều, cho đến khi hành mềm, khoảng 3 phút. Thêm nấm và 1/4 muỗng cà phê muối, xào cho đến khi nấm mềm và bắt đầu chuyển sang màu nâu, khoảng 5 phút. Tăng lửa lên mức trung bình và nấu cho đến khi nước cạn hết, thêm 5-10 phút nữa. Thêm rau mùi tây, 1/4 muỗng cà phê muối, và nêm thêm tiêu cho vừa ăn. Nhấc chảo ra khỏi bếp và để nguội.
Trên mặt phẳng làm việc, cán một tờ bột ngàn lớp thành hình chữ nhật kích thước 35 x 25 cm. Đặt từng phần hỗn hợp nấm (khoảng 1 muỗng canh) lên bột, chia đều thành 4 hàng, mỗi hàng 3 phần. Đặt một miếng thịt bò lên trên mỗi phần nấm. Phết mù tạt Dijon lên bề mặt thịt bò. Dùng dao sắc cắt bột thành các hình vuông đều nhau xung quanh phần nhân.
Trong một bát nhỏ, trộn kem tươi và trứng rồi phết đều lên bốn cạnh của mỗi miếng bột ngàn lớp hình vuông. Lấy từng miếng một, kéo hai góc đối diện của miếng bột lên trên mỗi miếng thịt bò, sau đó gập hai góc còn lại lại để tạo thành gói. Niêm phong thật chặt. Lật ngược gói và đặt mặt có đường nối xuống khay nướng đã chuẩn bị sẵn rồi ấn nhẹ để gói kín. Lặp lại với phần bột ngàn lớp, nấm, thịt bò và mù tạt còn lại.
Nướng bánh Wellington cho đến khi vàng nâu, khoảng 25-30 phút. Chuyển bánh ra đĩa và để nguội ít nhất 10 phút trước khi dùng.

Sốt kem chua với cải ngựa:

Trong khi đó, trộn kem chua, kem tươi, cải ngựa và tiêu trong một bát nhỏ. Dùng kèm với món bò Wellington.