Bánh Newdie với rau bina và phô mai ricotta

Số phiếu: 1

Cách làm Gnudi nhân rau bina và phô mai Ricotta

Thời gian: 45 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 368, tổng chất béo 27 G., chất béo bão hòa 14 G., protein 16 G., carbohydrate 18 G., sợi 2 G., cholesterol 116 mg, natri 391 mg, đường 3 G.

Gnudi là loại bánh bao tròn của Ý được làm từ phô mai ricotta và rau bina. Chúng nhẹ và xốp hơn gnocchi và đôi khi được gọi là "ravioli trần", nghĩa là chúng có nhân ravioli nhưng không có vỏ bánh. Luộc gnudi trong nước sôi và dùng kèm với sốt nấm porcini thơm lừng, rắc thêm phô mai Parmesan.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Newdy

Lấy 450 g phô mai ricotta làm từ sữa bò, cho vào rây và để ráo nước khoảng 2 giờ.
1/4 chén rau bina đã xào và thái nhỏ
0,5 cốc phô mai Parmesan bào + thêm để dùng kèm
4 muỗng canh bột mì
3 muỗng canh vụn bánh mì panko
0,5 thìa cà phê muối
1/4 thìa cà phê tiêu đen
Một nhúm nhục đậu khấu bào nhỏ
2 lòng đỏ trứng
Dầu ô liu để bôi trơn
4 muỗng canh bơ tan chảy, để làm nóng

Nấm Porcini nghiền nhuyễn

Dầu ô liu
3 củ hành tím, thái mỏng
90 g nấm porcini tươi, thái mỏng
30 g nấm porcini khô (ngâm nấm trong nước cho nở, không đổ bỏ nước)
30 g nấm mật ong vân cẩm thạch thái mỏng
0,5 thìa cà phê muối
Một nhúm ớt

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: rau chân vịt, nấm porcini, hành tím, nấm mật ong, phô mai ricotta, Phô mai Parmesan, nhục đậu khấu

Nấu món ăn theo công thức:

Newdy:

Trộn phô mai ricotta, rau bina, phô mai parmesan, bột mì, vụn bánh mìMuối, tiêu, nhục đậu khấu và trứng. Nặn thành 2 viên bột nhỏ, thả vào nước sôi và luộc đến khi chúng nổi lên, sau đó nhanh chóng nhúng vào nước đá. Nếm thử. Nếu các viên bột quá mềm và không dính lại với nhau, hãy thêm bột mì hoặc vụn bánh mì và thử lại.
Chia bột thành từng phần và vo thành viên tròn. Luộc trong nước sôi cho đến khi chúng nổi lên mặt nước, khoảng 2 phút, sau đó vớt ra ngâm vào nước đá. Phết dầu ô liu lên trên và để nguội cho đến khi sẵn sàng dùng.

Nấm Porcini nghiền nhuyễn:

Để làm caramen hành tím, đun nóng chảo lớn trên lửa lớn, cho vài giọt dầu ô liu vào, rồi cho hành tím vào. Chiên hành tím một mặt, sau đó giảm lửa và đảo đều. Xào từ từ cho đến khi hành mềm, khoảng 5 phút. Xào nấm với hành tím khoảng 4 phút. Nêm muối và tiêu rồi xào thêm 3 phút nữa. Cho nước luộc nấm porcini vào chảo. Nấu khoảng 15 phút.
Đổ toàn bộ nguyên liệu vào máy xay sinh tố và xay nhuyễn. Thêm nước nếu hỗn hợp quá đặc và khó xay. Thêm dầu ô liu và nếm thử. Nêm nếm muối và tiêu nếu cần. Lọc hỗn hợp. Để riêng cho đến khi dùng.
Trước khi phục vụ:

Làm nóng phần nấm porcini xay nhuyễn và để riêng. Hâm nóng lại món njudi trong một nồi nước sôi có thêm muối và bơ tan chảy. Cho phần nấm porcini xay nhuyễn ra đĩa, đặt njudi lên trên và rắc phô mai Parmesan.