Nước dùng nấm Portobello và Porcini
Số phiếu: 1
Thời gian: 1 giờ.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 7
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 7
Bạn muốn món nước dùng nấm tự làm của mình thật đậm đà và thơm ngon? Hãy dùng nhiều loại nấm khác nhau. Công thức này sử dụng những loại nấm có mùi thơm nhất: nấm portobello và nấm porcini khô. Các loại thảo mộc thơm, rượu Marsala và rau củ xào sẽ làm tăng thêm hương vị hoàn hảo, tạo nên một nền tảng tuyệt vời cho các loại nước sốt và nước chấm. Hoặc bạn cũng có thể uống nước dùng này nguyên chất, ăn kèm với mì tortelloni.
Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
Nguyên liệu cho công thức này:
- 3 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất
- 1 củ cà rốt lớn, thái nhỏ
- 1 cọng cần tây, thái nhỏ
- 1 củ hành tây, thái nhỏ
- 4 mũ nấm portobello lớn, thái nhỏ
- 5 nhánh cỏ xạ hương
- 5 nhánh rau mùi tây
- 1/4 chén rượu Marsala khô
- 3/4 chén nấm porcini khô, đã rửa sạch
- 1 thìa cà phê hạt tiêu đen
- 450 g mì tortelloni nhân nấm hoặc phô mai
- Phô mai Parmesan bào vụn, dùng kèm khi ăn.
Chúng tôi khuyên bạn nên
Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: cà rốt, cần tây, nấm portobello, nước dùng, rượu vang đỏ, hạt tiêu đen, cỏ xạ hương
Nấu món ăn theo công thức:
- Trong một chiếc chảo lớn, đun nóng 2 muỗng canh dầu ô liu trên lửa vừa. Cho cà rốt, cần tây và hành tây vào; đảo đều và nấu cho đến khi vàng nâu, khoảng 5 phút. Thêm 1 muỗng canh dầu ô liu còn lại, nấm portobello và các loại thảo mộc; đảo đều và nấu cho đến khi nấm tiết ra nước, khoảng 4 phút. Tăng lửa lên cao; nấu cho đến khi nấm vàng nâu, từ 2 đến 3 phút.
- Thêm rượu vang và đun nhỏ lửa khoảng 1 phút. Cho nấm porcini, hạt tiêu đen, 1,5 muỗng cà phê muối và 1/2 cốc nước vào. Đun sôi liu riu trên lửa vừa và nấu cho đến khi nước dùng cạn bớt khoảng một phần ba, khoảng 25-30 phút.
- Trong khi đó, luộc tortelloni theo hướng dẫn trên bao bì. Vớt tortelloni ra, để ráo nước và xiên tăm vào bên trong.
- Lọc nước dùng qua rây mịn, ấn nhẹ vào phần bã. Vớt bỏ lớp mỡ thừa trên bề mặt. Nêm muối vừa ăn. Dùng kèm với mì tortelloni và rắc phô mai Parmesan lên trên.
Thể loại:
Công thức tương tự
