Món hầm nướng với gà và bánh mì

Số phiếu: 1

Cách làm món gà hầm nướng ăn kèm bánh mì

Thời gian: 1 giờ 15 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 8

Hãy chuẩn bị một bữa trưa thịnh soạn với món hầm hoặc ragout nướng lò, ăn kèm với bánh quy vàng giòn. Thịt ức gà xé nhỏ được trộn trong nước sốt kem với cà rốt, đậu Hà Lan và hành ngọc. Món hầm được phủ lên trên bằng những miếng bột tròn, sau khi nướng sẽ trở thành những chiếc bánh mềm xốp, thơm mùi thảo mộc. Chấm bánh vào nước sốt thơm ngon và thưởng thức hương vị tuyệt vời. Một món ăn hoàn hảo cho bữa trưa Chủ nhật cùng gia đình. Bạn có thể chuẩn bị món hầm trước, cắt bột thành những miếng tròn và bảo quản riêng từng miếng trong tủ lạnh cho đến khi sẵn sàng nướng, sau đó dùng nóng.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Stu

3 miếng ức gà nguyên con (hoặc 6 nửa miếng), có xương và da.
3 muỗng canh dầu ô liu
5 cốc nước dùng gà, tốt nhất là nước dùng tự làm.
2 viên gia vị gà
165 g bơ không muối
2 chén hành tây băm nhỏ (2 củ)
3/4 cốc bột mì
1/4 cốc kem tươi
2 chén cà rốt, thái hạt lựu cỡ vừa (4 củ cà rốt), chần sơ trong 2 phút.
1 gói (280 g) đậu Hà Lan đông lạnh (2 cốc)
1,5 cốc hành tây nhỏ đông lạnh nguyên củ
0,5 chén rau mùi tây tươi thái nhỏ

Bánh quy

2 cốc bột mì
1 muỗng canh bột nở
1 thìa cà phê muối hạt
1 thìa cà phê đường
110 g bơ không muối ướp lạnh, cắt hạt lựu
3/4 cốc kem ít béo 10%
0,5 chén rau mùi tây tươi thái nhỏ
1 quả trứng trộn với 1 thìa canh nước

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: ức gà, cà rốt, đậu Hà Lan, củ hành tây, trứng, kem, bột mì

Nấu món ăn theo công thức:

Làm nóng lò nướng đến 190°C.

Đặt ức gà lên khay nướng và thoa đều dầu ô liu. Nêm nếm thật nhiều muối và tiêu đen. Nướng trong 35-40 phút hoặc cho đến khi chín hẳn. Khi gà nguội bớt, bỏ da và xương, rồi chặt gà thành những miếng vuông lớn. Bạn sẽ có khoảng 4-6 chén thịt gà xé nhỏ.
Trong một nồi nhỏ, đun nóng nước dùng gà và cho viên gia vị vào hòa tan. Trong một nồi lớn hoặc nồi hầm, đun chảy bơ và xào hành tây trên lửa vừa trong 10-15 phút cho đến khi hành tây trong suốt. Thêm bột mì và xào trên lửa nhỏ, khuấy đều liên tục trong 2 phút. Đổ nước dùng gà nóng vào nồi. Đun nhỏ lửa thêm một phút nữa, khuấy đều, cho đến khi nước sốt sánh lại. Thêm 2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu đen và kem tươi.

Thêm thịt gà thái hạt lựu, cà rốt, đậu Hà Lan, hành tây và rau mùi tây. Trộn đều. Đổ hỗn hợp vào khay nướng hình bầu dục hoặc hình chữ nhật kích thước 25 x 32 x 5 cm. Đặt khay lên khay nướng đã lót giấy nến hoặc giấy sáp. Nướng trong 15 phút.
Trong khi đó, chuẩn bị bánh mì. Trong tô của máy trộn đứng có gắn lưỡi trộn, cho bột mì, bột nở, muối và đường vào. Thêm bơ và trộn ở tốc độ thấp cho đến khi bơ có kích thước bằng hạt đậu. Thêm kem tươi và trộn ở tốc độ thấp. Cho rau mùi tây vào và khuấy đều. Đổ bột ra thớt đã rắc bột mì và cán mỏng bằng cây cán bột đến độ dày 1 cm. Dùng khuôn cắt bánh quy đường kính 6 cm, cắt mười hai hình tròn từ bột.
Lấy bánh ragù ra khỏi lò và dàn đều bột lên trên phần nhân. Phết hỗn hợp trứng lên bánh và cho khay trở lại lò. Nướng thêm 20-30 phút nữa, cho đến khi bánh vàng nâu và nước sốt ragù sủi bọt.

Lời khuyên về ẩm thực

Nếu chuẩn bị trước, hãy bảo quản riêng món hầm gà và bánh quy trong tủ lạnh. Nướng món hầm trong 25 phút, sau đó cho bánh quy lên trên và nướng thêm 30 phút nữa, hoặc cho đến khi chín.