Món hầm nấm kiểu Burgundy

Số phiếu: 4

Thời gian: 2 giờ 5 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 1076, tổng chất béo 39 G., chất béo bão hòa 12 G., protein 34 G., carbohydrate 125 G., sợi 9 G., cholesterol 136 mg, natri 2129 mg, đường 16 G.

Món này là phiên bản nấm của món bò hầm kiểu Burgundy, nhưng không có thịt bò. Một món hầm sánh đặc, thơm lừng với nấm hương, thịt xông khói pancetta, rượu vang Burgundy và các loại thảo mộc thơm được ăn kèm với mì trứng xào bơ. Công thức này hoàn toàn có thể chế biến thành món chay – chỉ cần bỏ thịt xông khói pancetta đi.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

1/4 cốc dầu ô liu nguyên chất
110g thịt ba chỉ xông khói thái nhỏ hoặc 4 lát thịt xông khói cắt miếng (tùy chọn)
900 g nấm nâu, cắt đôi.
2 củ hành tây cỡ vừa, băm nhỏ.
2 củ cà rốt, thái nhỏ
2 cọng cần tây, thái nhỏ
4 tép tỏi lớn, thái mỏng.
2 lá nguyệt quế
Một nhánh kinh giới tươi, thái nhỏ, hoặc 1 thìa cà phê kinh giới khô.
Vài nhánh cỏ xạ hương tươi, lá được tách và băm nhỏ.
3 muỗng canh bột mì
2 muỗng canh tương cà chua
2 muỗng canh nước sốt Worcestershire
2,5 cốc (nửa chai) rượu vang đỏ khô Burgundy
4 muỗng canh nước dùng bò hoặc nấm
450 g mì trứng
2 muỗng canh bơ
Một ít rau mùi tây tươi, thái nhỏ.

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: nấm champignon, cà rốt, cần tây, rượu vang đỏ, mì trứng, Nước sốt Worcestershire, tương cà chua, rau mùi tây, kinh giới, lá nguyệt quế, cỏ xạ hương

Nấu món ăn theo công thức:

Trong một nồi lớn, đun nóng dầu ô liu trên lửa vừa. Cho thịt xông khói hoặc pancetta (nếu dùng) vào và chiên cho đến khi giòn. Thêm nấm và nấu cho đến khi vàng nâu và mềm, khoảng 15 phút. Thêm hành tây, cà rốt, cần tây, tỏi, lá nguyệt quế, muối, tiêu đen, kinh giới ngọt và cỏ xạ hương. Đậy nắp và nấu thêm 10 phút, thỉnh thoảng khuấy đều để rau củ mềm. Thêm bột mì và khuấy trong 1 phút, sau đó thêm tương cà chua và nước sốt Worcestershire.
Thêm rượu vang và đun nhỏ lửa trong vài phút cho đến khi hơi sánh lại, sau đó thêm nước dùng và ninh cho đến khi hơi sệt. Nếu chuẩn bị trước, hãy để nguội hoàn toàn. Trước khi dùng, hâm nóng lại món hầm trên lửa vừa.

Trong khi món hầm đang nấu, hoặc ngay trước khi dọn ra, đun sôi nước, nêm muối và luộc mì trứng. Vớt mì ra rổ cho ráo nước rồi cho lại vào nồi nóng. Thêm bơ, muối và rau mùi tây rồi trộn đều. Múc mì ra bát nông và ăn kèm với món hầm.

Thể loại:

công thức / Hàm lượng calo của các bữa ăn đã chế biến / Món chay / Món ăn an ủi / Các món chính / Mì Ý / Rau và nấm / Súp đặc và món hầm / Rachael Ray / Một tuần trong một ngày

Công thức tương tự