Thời gian: 1 giờ 15 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 8

Món hầm Cajun cay dễ làm này ngon nhất khi ăn kèm với cơm và một lát bánh mì baguette Pháp để chấm hết phần nước sốt thơm ngon. Món ăn được làm từ cá thịt trắng và tôm, cùng với xúc xích andouille xào tạo nên hương vị đậm đà và phong phú.

Thành phần:

• 1 muỗng canh dầu ô liu
• 220 g xúc xích andouille hun khói, thái hạt lựu (1,5 cốc)
• 1/4 cốc bột mì
• 1 thìa cà phê Gia vị Cajun
• 3 tép tỏi, băm nhỏ
• 2 quả ớt chuông ngọt (đỏ và/hoặc xanh), thái nhỏ (khoảng 2 1/2 chén)
• 1 củ hành tây, thái nhỏ (khoảng 1,5 chén)
• 1 chai (240 ml) nước hến
• 1 lon (425 g) cà chua thái hạt lựu đóng hộp
• 450 g phi lê cá thịt trắng chắc, chẳng hạn như cá bơn hoặc cá vược, cắt thành từng miếng dài 4 cm.
• 450 g tôm lớn, bóc vỏ và bỏ chỉ lưng (21-25 con)
• 2 muỗng canh rau mùi tây tươi thái nhỏ
• Cơm trắng luộc, dùng kèm.

Thay thế nguyên liệu
Các dụng cụ đo lường được sử dụng

1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Các công thức nấu ăn với các nguyên liệu tương tự

cá bơn, xúc xích andouille, tôm, cà chua, nước ép hải sản, Gia vị Cajun

Chúng tôi khuyên bạn nên

Sự chuẩn bị:

Bước 1
• Đun nóng dầu ô liu trong một chiếc chảo lớn hoặc nồi gang trên lửa vừa. Chiên xúc xích cho đến khi vàng nâu, khoảng 5 phút. Rắc bột mì lên xúc xích và đảo đều cho đến khi vàng nâu, khoảng 2 phút. Thêm gia vị Cajun, tỏi, tiêu và hành tây, tiếp tục nấu cho đến khi rau củ mềm, khoảng 5 phút. Thêm nước luộc nghêu, cà chua và 4 cốc nước, cạo sạch những phần cháy bám ở đáy nồi, rồi tăng lửa để sôi liu riu.
Bước 2
• Giảm nhỏ lửa và ninh cho đến khi nước sốt sánh lại, khoảng 30 phút. Cẩn thận cho cá và tôm vào. Nấu, thỉnh thoảng đảo đều, cho đến khi tôm và cá săn chắc và chuyển sang màu trắng đục, khoảng 5 phút. Tắt bếp và cho rau mùi tây vào, khuấy đều. Nêm muối cho vừa ăn và dùng kèm với cơm.

Số phiếu: 1