Bít tết nướng với sốt tapenade

Số phiếu: 1

Cách làm món bít tết áp chảo với sốt tapenade

Thời gian: 40 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 348, tổng chất béo 21 G., chất béo bão hòa 5 G., protein 34 G., carbohydrate 5 G., sợi 1 G., cholesterol 50 mg, natri 451 mg, đường 2 G.

Sốt tapenade của Pháp là một loại sốt ô liu gia vị giúp thấm đẫm hương vị của bít tết bò. Công thức này sử dụng tapenade cả để ướp thịt bò thăn và để ăn kèm. Thịt bò thăn là một phần thịt rẻ tiền từ vùng bụng, cần được chế biến cẩn thận để đảm bảo độ mọng nước và hương vị đậm đà. Khi được ướp trong sốt tapenade ô liu, thịt sẽ càng mọng nước hơn và giữ được độ mọng nước khi nướng chín tái. Để ăn kèm, phần tapenade còn lại được trộn với cà chua bi ngọt, các loại thảo mộc và nước cốt chanh, rồi phết lên miếng bít tết thái mỏng. Có thể dùng làm món chính, món khai vị hoặc kẹp vào bánh mì.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

1 kg thịt bò thăn
0,5 cốc ô liu đã bỏ hạt
1 củ hành tím cỡ vừa
1 tép tỏi
1 nhánh hương thảo, tách lấy lá.
1/4 thìa cà phê ớt bột
1/4 cốc dầu ô liu
1 quả chanh, cắt đôi
2 chén cà chua bi, cắt làm tư
1/4 chén rau mùi tây thái nhỏ

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: thịt bò, tapenade (bột ô liu), ôliu, cà chua bi, ớt bột, hương thảo

Nấu món ăn theo công thức:

Làm nóng vỉ nướng hoặc chảo nướng ở nhiệt độ cao. Cho ô liu, hành tím, tỏi, hương thảo, ớt bột, 2 muỗng canh dầu ô liu và nước cốt nửa quả chanh vào máy xay thực phẩm, xay nhuyễn; nêm muối và tiêu cho vừa ăn.
Dùng nĩa chọc đều khắp miếng bít tết và nêm muối, tiêu đen. Xoa đều thịt với 1 muỗng canh đầy hỗn hợp dầu ô liu và để thịt nghỉ khoảng 10 phút. Trong khi đó, trong một bát nhỏ, trộn phần hỗn hợp dầu ô liu còn lại với cà chua, rau mùi tây, 2 muỗng canh dầu ô liu còn lại và nước cốt của nửa quả chanh còn lại.

Nướng bít tết cho đến khi vàng một mặt, khoảng 7 phút. Lật mặt và nướng thêm khoảng 7 phút nữa để chín tái. Chuyển bít tết ra thớt và để nghỉ 5 phút. Cắt đôi; để một nửa sang một bên để làm bánh mì kẹp bít tết.
Cắt mỏng phần thịt bò còn lại theo thớ và dùng kèm với sốt ô liu-cà chua.

Thể loại: