Bít tết chiên kiểu Tây Ban Nha

Số phiếu: 10

Ảnh món ăn: Anna Williams

Thời gian: 25 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 2 - 4

Công thức làm món bít tết bò áp chảo với rau củ. Món ăn được phủ một lớp nước sốt. Nước sốt thịt được làm từ nước dùng bò đậm đà và giấm. Món ăn được rắc nhiều ô liu Tây Ban Nha lên trên.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

1/4 chén ô liu băm nhỏ (tùy chọn)
Dầu hạt cải
Muối hạt và tiêu đen xay
2 củ hành tím, thái mỏng
1 tép tỏi băm nhuyễn
1/2 chén nước dùng bò có thêm chút muối
2 muỗng canh Nước sốt Worcestershire
2 muỗng canh rượu sherry hoặc giấm rượu vang
2 muỗng canh (30 g) bơ không muối
1 muỗng canh rau xanh thái nhỏ hẹ
2 miếng bít tết thăn ngoại có xương (mỗi miếng dày 2,5 cm và nặng 450 g) ở nhiệt độ phòng.

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: thịt bò, ôliu, hẹ, hành tím, tỏi, giấm rượu, giấm sherry, Nước sốt Worcestershire

Nấu món ăn theo công thức:

Làm nóng chảo gang 12 inch trên lửa lớn trong 3 phút. Trong khi đó, thấm khô miếng bít tết bằng khăn giấy. Phết nhẹ dầu canola lên mỗi mặt và nêm gia vị thật kỹ với muối và tiêu.
Cho 1-2 muỗng canh dầu canola vào chảo (điều này sẽ giúp lớp vỏ giòn hơn), sau đó cho các miếng bít tết vào. Không nên xếp chúng quá sát nhau; nếu không đủ khoảng cách giữa các miếng bít tết, hãy dùng hai chảo.

Nướng bít tết trong 3 phút mà không di chuyển. Dùng kẹp lật miếng bít tết và nướng thêm 1 phút nữa cho đến khi chín tái (rare), 2 phút cho đến khi chín vừa (medium rare) với nước thịt màu hồng tươi, hoặc 4 phút cho đến khi chín vừa (medium rare) với nước thịt màu hồng nhạt. Mô tả chi tiết hơn về các mức độ chín của bít tết được cung cấp trong bài viết. Cách nấu bít tết.

Đặt các miếng bít tết lên đĩa và phủ hờ bằng giấy bạc. Để thịt nghỉ ít nhất 5 phút trước khi cắt.

Đổ bớt dầu thừa trong chảo và cho một ít dầu mới vào. Giảm lửa xuống mức trung bình. Cho hành tím và tỏi vào xào trong 3-5 phút, đến khi rau củ hơi vàng.

Đổ nước dùng bò, nước sốt Worcestershire vào và giấm rượu và đun sôi hỗn hợp.

Nấu trong 3-5 phút, cho đến khi hỗn hợp giảm xuống còn một nửa. Tắt bếp, thêm bơ và để chảo trên bếp cho đến khi bơ tan chảy và nước sốt sánh lại. Thêm ô liu nếu muốn.
Xếp các miếng bít tết lên đĩa, rưới nước sốt lên trên và rắc hành lá thái nhỏ. Món ăn kèm gồm có thể chuẩn bị như sau: Khoai tây nghiền.