Bít tết bò với sốt pesto cay.

Số phiếu: 11

Ảnh món ăn: Anna Williams

Thời gian: 3 giờ 10 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4

Bít tết bò với sốt pesto cay - công thức chi tiết.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

1 miếng (nặng 1 kg) thịt thăn bò dày, không xương (dày 3 cm)
1/2 cốc dầu ô liu
Nước cốt của 1 quả chanh
Muối hạt và tiêu xay tươi
1/4 chén hạt thông
1 bó rau mùi tây (chỉ lấy lá)
1 tép tỏi
1/2 thìa cà phê ớt bột
1/4 cốc phô mai Parmesan bào mịn hoặc phô mai Grana Padano
1/4 chén ô liu xanh đã bỏ hạt và thái nhỏ

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: thịt bò, nước cốt chanh, quả thông, rau mùi tây, tỏi, ớt bột, Phô mai Parmesan, phô mai Grana Padano, quả ô liu, ôliu

Nấu món ăn theo công thức:

Dùng dụng cụ làm mềm thịt hoặc dùng nĩa đâm xuyên khắp miếng thịt. Cho thịt vào túi zip lớn; thêm 2 muỗng canh dầu ô liu, nước cốt chanh, 1/2 muỗng cà phê muối và một nhúm tiêu xay. Đóng kín túi và phết đều hỗn hợp ướp lên thịt; ướp trong tủ lạnh từ 2 đến 8 tiếng.
Trong khi đó, hãy chuẩn bị nước sốt pesto: Rang hạt thông trong chảo trên lửa vừa, thỉnh thoảng lắc chảo, cho đến khi vàng nâu, khoảng 3 phút; để nguội. Xay nhuyễn rau mùi tây, tỏi và ớt bột cho đến khi đạt được độ đặc gần như đồng nhất.

Thêm hạt thông rang, phô mai và 5 muỗng canh dầu ô liu rồi trộn đều cho đến khi mịn. Cho nước sốt vào bát và khuấy đều với 3 muỗng canh nước và ô liu; nêm muối cho vừa ăn.

Lấy thịt ra khỏi nước ướp và thấm khô. Để thịt ở nhiệt độ phòng, khoảng 30 phút.
Làm nóng chảo gang lớn hoặc bất kỳ chảo nặng nào ở lửa vừa cao; thêm 1 muỗng canh dầu ô liu còn lại, sau đó cho miếng bít tết vào chảo và nấu cho đến khi thịt sẫm màu, khoảng 7 phút.

Lật miếng thịt lại và tiếp tục nấu thêm khoảng 8 phút nữa. Kiểm tra độ chín bằng cách cắm nhiệt kế vào cạnh miếng bít tết; đối với độ chín tái, nhiệt kế nên hiển thị 131°F (55°C). Đặt miếng bít tết lên thớt và để nghỉ trong 10 phút.
Phết một ít sốt pesto lên miếng bít tết. Sau đó, thái mỏng theo thớ thịt và dùng kèm với phần sốt pesto còn lại.