Bít tết bò chiên

Số phiếu: 1

Thời gian: 1 giờ 25 phút
Độ phức tạp: trung bình
Khẩu phần: 4 - 6

Thịt bò được tẩm bột, chiên giòn và ăn kèm với nước sốt kem hương thảo.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

900 g thịt đùi bò (loại bỏ phần mỡ thừa)
2 muỗng cà phê muối hạt
1 thìa cà phê tiêu đen xay tươi
1 cốc bột mì
3 quả trứng đánh tan
1/4 cốc dầu thực vật
2 cốc nước dùng gà
1/2 cốc sữa
1/2 thìa cà phê lá húng tây tươi

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: thịt bò, trứng, sữa, bột mì, cỏ xạ hương

Nấu món ăn theo công thức:

Cắt thịt theo thớ thành từng miếng dày 1,5 cm. Nêm muối và tiêu vào cả hai mặt của mỗi miếng thịt. Rắc bột mì vào một đĩa nướng bánh. Cho trứng vào một đĩa nướng bánh khác. Lăn thịt qua bột mì cả hai mặt. Đập thịt bằng dụng cụ làm mềm thịt cho đến khi các miếng thịt dày khoảng 0,5 cm. Sau khi đập, lăn thịt qua bột mì một lần nữa, rồi nhúng vào trứng, và cuối cùng lại lăn qua bột mì một lần nữa. Lặp lại với tất cả các miếng thịt. Cho thịt ra đĩa và để nghỉ trong 10-15 phút.
Làm nóng lò nướng đến 120°C.

Đổ đủ dầu thực vật vào chảo chống dính có đường kính 30cm (12in) sao cho dầu phủ kín đáy chảo. Đặt chảo lên bếp với lửa vừa lớn. Khi dầu bắt đầu nóng, cho thịt vào từng đợt, cẩn thận không cho quá nhiều thịt vào chảo cùng lúc.

Áp chảo từng miếng thịt cho đến khi vàng nâu, khoảng 4 phút mỗi mặt. Chuyển các miếng bít tết lên giá đặt trên một khay nướng nhỏ và cho vào lò nướng. Lặp lại với phần thịt còn lại.

Cho phần dầu thực vật còn lại, hoặc ít nhất 1 muỗng canh, vào chảo. Cho 3 muỗng canh bột mì đã để dành từ quá trình tẩm bột vào, khuấy đều. Thêm nước dùng gà và đảo đều chảo để làm sạch cặn. Đun nhỏ lửa nước sốt, khuấy cho đến khi bắt đầu sánh lại. Thêm sữa và cỏ xạ hương, khuấy đều cho đến khi nước sốt bám đều vào mặt sau của muỗng, khoảng 5-10 phút. Nêm thêm muối và tiêu nếu cần. Dọn bít tết ra đĩa cùng với nước sốt.

Thể loại:

công thức / Các món chính / Thịt / / Alton Brown

Công thức tương tự