Gà sốt hành tây

Số phiếu: 4

Thời gian: 55 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4

Món gà mềm trong nước sốt hành tây ngọt cay được chế biến qua hai công đoạn. Đầu tiên, đùi gà được phủ một lớp bột mỏng, chiên sơ trên chảo cho đến khi vàng nâu, sau đó hầm trong nước sốt hành tây trong lò nướng cho đến khi chín mềm. Xào hành tây và tỏi trong nước cốt gà còn lại, thêm một chút nước dùng gà, làm đặc nước sốt bằng bột mì đã nêm gia vị, rồi cho gà trở lại vào. Gà sẽ chín hoàn hảo trong lò nướng. Đối với món này, hãy sử dụng chảo phù hợp cho cả bếp và lò nướng, tốt nhất là chảo gang. Dùng gà ngay khi còn nóng.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

4 đùi gà (1,8 kg)
2 muỗng canh bột mì cao cấp
1 thìa cà phê bột hành
1 thìa cà phê bột ớt bột
1/4 thìa cà phê tiêu cayenne, hoặc tùy khẩu vị
1 muỗng canh dầu hạt cải
2 củ hành tây, thái mỏng
2 tép tỏi, băm nhỏ
1 cốc nước dùng gà tự làm hoặc nước dùng gà có thêm chút muối, hâm nóng.
2 nhánh cỏ xạ hương tươi
1 lá nguyệt quế, tốt nhất là lá tươi.

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: đùi gà, lá nguyệt quế, cỏ xạ hương, ớt cayenne xay, bột hành tây, ớt bột

Nấu món ăn theo công thức:

Làm nóng lò nướng đến 175°C.
Trong một đĩa nông, trộn đều bột mì, bột hành, ớt bột paprika và ớt cayenne. Nêm muối và tiêu rồi đảo đều cho bột phủ đều lên thịt gà. Trong một chảo lớn chịu nhiệt, đun nóng dầu ở lửa vừa đến cao cho đến khi dầu nóng già. Dùng khăn giấy thấm khô thịt gà rồi lăn qua hỗn hợp bột, phủ đều các mặt. Lắc bỏ phần bột thừa. Cho thịt gà vào dầu nóng và chiên cho đến khi vàng nâu, 1-2 phút mỗi mặt. Vớt ra đĩa.

Cho hành tây vào phần dầu còn lại trong chảo và giảm lửa xuống mức trung bình. Nêm hành tây với muối và tiêu. Xào, thỉnh thoảng đảo đều, cho đến khi hành tây vàng, khoảng 5-7 phút. Cho tỏi vào và xào cho đến khi thơm, khoảng 45-60 giây.
Đổ phần bột còn lại vào hành tây và khuấy đều để bột phủ đều lên hành. Thêm nước dùng gà đã đun nóng và tăng lửa lên mức vừa phải. Đun sôi. Giảm lửa xuống mức liu riu. Thêm thịt gà đã chiên vàng cùng nước cốt, rải đều lên hành tây, cùng với lá xạ hương và lá nguyệt quế.
Cho chảo vào lò nướng và nướng cho đến khi thịt gà chảy ra trong suốt khi dùng dao xiên vào và nhiệt độ bên trong đạt 165°F (74°C) khi đo bằng nhiệt kế thịt, khoảng 30 phút. Nếm thử và nêm thêm muối và tiêu nếu cần. Bỏ cành húng tây và lá nguyệt quế. Dọn gà ra ăn ngay.

Tác giả của công thức - Virginia Willis là một đầu bếp, giáo viên dạy nấu ăn món Cajun và Creole, và tác giả viết sách về hoạt động ngoài trời. Người chiến thắng giải thưởng Sức khỏe năm 2016.

Thể loại:

công thức / Chảo / Bữa tối / Các món chính / Chim

Công thức tương tự