Mì sốt nấm với thịt viên heo và thịt bê.

Số phiếu: 1

Cách nấu món mì xào nấm với thịt viên heo và thịt bê.

Thời gian: 1 giờ 10 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 1778, tổng chất béo 100 G., chất béo bão hòa 42 G., protein 92 G., carbohydrate 120 G., sợi 8 G., cholesterol 350 mg, natri 1932 mg, đường 13 G.

Món thịt viên heo và bê mọng nước trong nước sốt rượu vang sánh mịn với nấm được ăn kèm với mì trứng luộc. Cả nấm nút và nấm porcini khô đều được sử dụng trong món ăn này. Hương vị đậm đà và đa dạng. Một ý tưởng tuyệt vời cho bữa tối Chủ nhật thịnh soạn cùng gia đình!

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Thịt viên

2 lát bánh mì trắng (bỏ phần vỏ)
1 cốc sữa tươi nguyên kem hoặc kem 10%
600 g thịt lợn băm
600 g thịt bê băm nhỏ
1 muỗng canh phô mai Parmesan bào
4 tép tỏi, băm nhỏ
2 quả trứng, đánh nhẹ
Một nắm lá mùi tây tươi, thái nhỏ.
Dầu ô liu nguyên chất, để rưới lên trên.
Nhục đậu khấu bào tươi

Sốt nấm

2 cốc nước dùng gà
1/4 chén nấm porcini khô
3 muỗng canh bơ
1 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất
220 g nấm nâu, thái mỏng
2 muỗng canh lá thyme tươi băm nhỏ
2 tép tỏi, băm nhỏ
1 củ hành tím, băm nhỏ
1 thìa canh đầy bột mì
0,5 cốc rượu Marsala hoặc rượu vang trắng khô
0,5 cốc kem tươi
450 g mì trứng sợi to hoặc mì tagliatelle
Rau mùi tây tươi thái nhỏ để trang trí.

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: thịt bê băm nhỏ, thịt viên, nấm porcini, nhục đậu khấu, cỏ xạ hương, kem

Nấu món ăn theo công thức:

Làm nóng lò nướng đến 200°C.
Thịt viên:

Ngâm bánh mì trong sữa trong một bát nhỏ. Cho thịt lợn và thịt bê vào một bát lớn hơn. Bẻ vụn bánh mì vào bát. Thêm phô mai Parmesan, tỏi, trứng, rau mùi tây, một chút muối, tiêu đen và nhục đậu khấu rồi trộn nhẹ nhàng.

Chuẩn bị sẵn một bát nước ấm để dễ thao tác khi làm thịt viên. Đặt giá nướng lên hai khay nướng có thành. Vo hỗn hợp thịt thành những viên tròn đường kính 4 cm (1,5 inch), làm ướt tay bằng nước khi cần thiết, rồi đặt chúng lên giá nướng (24 viên thịt mỗi khay). Nướng cho đến khi thịt mềm, khoảng 18-20 phút.
Sốt nấm:

Đun sôi nước dùng trong một chiếc nồi nhỏ. Cho nấm khô vào và nấu cho đến khi mềm.
Trong khi đó, cho bơ và dầu ô liu vào chảo và đun trên lửa vừa. Thêm nấm tươi và xào đến khi vàng nâu, khoảng 12-15 phút. Thêm cỏ xạ hương, tỏi và hành tím. Nêm muối và tiêu rồi đảo đều, nấu thêm 2-3 phút. Thêm bột mì và nấu, đảo đều, trong 1 phút. Đổ rượu Marsala vào chảo, khuấy đều bằng thìa gỗ và cạo sạch những phần cháy bám dưới đáy chảo.
Cắt nhỏ nấm và cho vào nước sốt. Đổ phần lớn nước dùng vào, giữ lại phần cặn trong chảo. Thêm kem tươi và nấu cho đến khi nước sốt hơi sánh lại. Cho một nửa số thịt viên vào nước sốt. Để riêng phần thịt viên còn lại để dùng cho món khác, ví dụ như ớt nhồi thịt viên ăn kèm cơm.
Luộc mì trong nước sôi có thêm muối cho đến khi chín tới (al dente). Vớt mì ra, để ráo nước và chia đều vào các bát. Rưới nước sốt thịt viên lên trên và rắc thêm rau mùi tây.