Thịt bò cốt lết sốt hành tây với nấm

Số phiếu: 2

Cách chế biến - Thịt cốt lết bò sốt hành tây với nấm

Thời gian: 55 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Khẩu phần ăn: 1 trong 8 phần ăn
Lượng calo 249, tổng chất béo 18 G., chất béo bão hòa 7 G., protein 14 G., carbohydrate 7 G., sợi 1 G., cholesterol 75 mg, natri 427 mg, đường 2 G.

Công thức này là phiên bản nâng cấp của món bít tết Salisbury cổ điển, một miếng thịt bò băm nhuyễn trong nước sốt nâu. Để có hương vị phức tạp hơn, ớt bột hun khói và mù tạt xay được thêm vào hỗn hợp thịt. Nước sốt được làm từ hành tây caramel hóa nhẹ và nấm cremini đen. Khoai tây nghiền là món ăn kèm hoàn hảo. Món ăn này chắc chắn sẽ trở thành món ăn yêu thích của cả gia đình.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Thịt cốt lết

0,5 thìa cà phê mù tạt xay
0,5 thìa cà phê bột ớt hun khói
1 quả trứng lớn
1 tép tỏi, băm nhỏ
450 g thịt bò xay với hàm lượng chất béo 20%
2 muỗng canh vụn bánh mì
1 muỗng canh dầu thực vật

Nước sốt hành tây với nấm

280 g nấm cremini (hoặc nấm baby bella), thái mỏng
2 nhánh cỏ xạ hương, chỉ lấy lá.
3 muỗng canh bơ không muối
1 củ hành nhỏ, thái mỏng
1 tép tỏi, thái mỏng
3 muỗng canh bột mì
2 cốc nước dùng bò hơi mặn, nóng
2 thìa cà phê nước sốt Worcestershire
2 muỗng canh rau mùi tây tươi, thái nhỏ

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: thịt bò xay, Nấm Crimini, vụn bánh mì, cỏ xạ hương, bột mù tạt, ớt bột

Nấu món ăn theo công thức:

Thịt cốt lết:

Trong một tô cỡ vừa, trộn đều mù tạt, ớt bột hun khói, trứng, tỏi, 1 muỗng cà phê muối và 1/4 muỗng cà phê tiêu đen. Trộn đều thịt bò xay và vụn bánh mì bằng tay, sau đó nặn thành 4 miếng chả hình bầu dục dày khoảng 1,8 cm.
Đặt chảo chống dính lớn lên bếp với lửa vừa, cho dầu ăn vào. Cho các miếng chả vào chiên mỗi mặt khoảng 3 phút. Vớt chả ra đĩa và để riêng.

Nước sốt hành tây với nấm:

Giảm lửa xuống mức trung bình và cho nấm cùng húng tây vào. Nấu cho đến khi nấm tiết ra nước và chuyển sang màu vàng nâu, khoảng 8 phút (lúc đầu nấm có thể hơi khô, nhưng cuối cùng sẽ tiết ra nước). Cho nấm ra đĩa và để riêng.
Cho bơ vào chảo và đun chảy, thêm hành tây và tỏi, xào đến khi hành tây trong suốt và hơi vàng, khoảng 10 phút. Rắc bột mì vào và đảo đều cho đến khi bơ và nước được hấp thụ hết, khoảng 1 phút. Thêm nước dùng và sốt Worcestershire, khuấy đều cho đến khi bột mì tan hết.
Tăng nhiệt độ lên cao và đun sôi nước sốt. Cho nấm trở lại vào nước sốt, khuấy đều, rồi cho miếng thịt vào. Đậy nắp và giảm lửa xuống mức trung bình thấp. Nấu cho đến khi nước sốt sánh lại và nhiệt kế cắm vào miếng thịt đạt 165°F (74°C), khoảng 10 phút.
Lật miếng thịt vài lần để nước sốt phủ đều. Nêm nếm muối, tiêu và rau mùi tây tươi.

Tác giả của công thức - Shaqi Peacock là một đầu bếp riêng, chuyên gia tạo hình món ăn và nhà văn sống tại Queens, New York.

Thể loại:

công thức / Hàm lượng calo của các bữa ăn đã chế biến / Bữa tối / Các món ăn lễ hội / Tiệc tối / Các món chính / Thịt / Rau và nấm

Công thức tương tự