Thời gian: 50 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4

Nướng phi lê bò đến độ chín vừa (medium-rare) hoàn hảo và dùng kèm với nước sốt nấm hương thảo thơm ngon. Để thịt mềm và mọng nước, hãy áp chảo cho đến khi vàng đều các mặt rồi nướng tiếp trong lò. Dùng phần nước thịt còn lại trong chảo để làm nước sốt thơm ngon bằng cách xào nấm và hành tím, thêm rượu vang đỏ khô và nước dùng bò. Sự kết hợp của nhiều loại nấm tạo nên hương vị phong phú và đa dạng. Khi dùng, thái thịt theo thớ và rưới nước sốt lên trên. Món ăn sẽ sang trọng như thể bạn được thưởng thức ở nhà hàng cao cấp.

Thành phần:

Bít tết

• 2 miếng bít tết thăn nội, mỗi miếng 220 g.
• 3 muỗng canh dầu ô liu
• Dầu xịt nấu ăn

Nước thịt

• 2 muỗng canh dầu ô liu
• 2 củ hành tím lớn hoặc 4 củ hành tím nhỏ, băm nhỏ.
• 2 cốc (khoảng 150 g) các loại nấm, chẳng hạn như nấm nút và nấm hương, thái nhỏ.
• 0,5 cốc rượu Marsala khô
• 1,5 cốc nước dùng bò có thêm chút muối
• 1,5 muỗng canh lá hương thảo tươi thái nhỏ
• 1,5 muỗng canh bột mì cao cấp
• 3 muỗng canh bơ không muối, ở nhiệt độ phòng

Thay thế nguyên liệu
Các dụng cụ đo lường được sử dụng

1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Các công thức nấu ăn với các nguyên liệu tương tự

thịt bò, nấm champignon, nấm shiitake, rượu vang đỏ, hương thảo

Chúng tôi khuyên bạn nên

Sự chuẩn bị:

Bước 1
• Đặt giá nướng lên giá giữa của lò nướng. Làm nóng lò nướng đến 200°C (400°F) và xịt dầu ăn lên một khay nướng nhỏ. Để sang một bên.
Bước 2
• Bít tết:
  
  Nêm thịt bò với muối và tiêu đen cho vừa ăn. Làm nóng dầu ô liu trong chảo lớn trên lửa vừa. Cho thịt bò vào và áp chảo cho vàng đều các mặt, khoảng 4 phút. Chuyển thịt sang khay nướng đã chuẩn bị sẵn và nướng trong 10 phút để thịt chín tái. Để thịt nghỉ 5 phút trên thớt.
Bước 3
• Nước thịt:
  
  Trong cùng một chảo, đun nóng 2 muỗng canh dầu ô liu trên lửa vừa. Cho hành tím và nấm vào, nêm muối và tiêu cho vừa ăn. Xào đến khi hành mềm, khoảng 5 phút. Thêm rượu vang và dùng muỗng gỗ cạo sạch những phần cháy bám dưới đáy chảo. Nấu cho đến khi hầu hết chất lỏng bay hơi hết, khoảng 2 phút. Thêm nước dùng bò và hương thảo. Khuấy đều bột mì cho đến khi hỗn hợp mịn. Đun nhỏ lửa nước sốt.
Bước 4
• Giảm nhỏ lửa và đun liu riu, thỉnh thoảng khuấy đều, cho đến khi một nửa lượng chất lỏng bay hơi và nước sốt hơi sánh lại, khoảng 10 phút. Nhấc chảo ra khỏi bếp và cho bơ vào khuấy đều cho đến khi tan chảy hoàn toàn. Nêm nếm muối và tiêu cho vừa ăn.
Bước 5
• Cắt thịt bò theo thớ ngang thành từng lát dày 0,5 cm và xếp lên đĩa. Rót nước sốt vào bát phục vụ và dùng kèm với thịt.

Số phiếu: 1