Bít tết Salisbury với nước sốt hành tây kiểu Pháp

Số phiếu: 1

Thời gian: 50 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4

Bít tết Salisbury, được đặt tên theo bác sĩ người Mỹ James Salisbury, người đã phát minh ra nó, là một món ăn ngon dành cho mọi người. Về cơ bản, nó chỉ là một phiên bản mô phỏng bít tết bò, được tạo hình như một miếng thịt lớn. Nhưng không giống như các loại thịt truyền thống, bít tết Salisbury luôn được ăn kèm với nước sốt. Hãy thử làm một trong những loại nước sốt ngon nhất bằng hành tây caramel. Để làm nước sốt này, hành tây được xào trong bơ trong thời gian dài, sau đó kết hợp với bột mì, rượu vang, nước dùng bò và nước cốt còn lại sau khi chiên bít tết. Món ăn này có hương vị tuyệt vời và có thể được dùng cho cả bữa tối ngày thường lẫn những dịp đặc biệt.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Khoảng 0,7 kg thịt thăn bò xay
2 muỗng canh (30 g) bơ
2 củ hành tây lớn, thái lát mỏng hình vòng tròn
cỏ xạ hương xay
1 lá nguyệt quế
2 lát bánh mì trắng cũ, đã bỏ vỏ.
Sữa hoặc kem ít béo
1 quả trứng lớn, đánh tan
1/4 chén nước sốt Worcestershire
3 muỗng canh hành tây bào
2 muỗng canh bột mì
0,5 cốc rượu vang trắng khô
1 cốc nước dùng bò
Rau cải xoong để trang trí (tùy chọn)

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: thịt bò xay, trứng, kem, Nước sốt Worcestershire, rượu vang trắng, lá nguyệt quế, cỏ xạ hương

Nấu món ăn theo công thức:

Đun nóng một ít dầu ô liu trong chảo trên lửa vừa, sau đó cho bơ vào. Thêm hành tây, nêm muối và tiêu, rồi cho thêm một ít lá thyme thái nhỏ và một lá nguyệt quế. Xào hành tây cho đến khi mềm, ngọt và có màu vàng nhạt, khoảng 20-25 phút.
Trong khi đó, ngâm bánh mì vào sữa hoặc kem. Cho thịt băm vào bát và thêm trứng. Vắt bánh mì để loại bỏ phần nước thừa và bóp vụn vào thịt băm. Thêm sốt Worcestershire và hành tây bào. Nêm muối và tiêu rồi trộn đều. Nặn thành 4 miếng bít tết hình bầu dục, dày 2,5 cm.

Làm nóng chảo lớn với dầu ô liu trên lửa vừa lớn. Cho thịt bò vào và nấu đến khi chín hẳn, khoảng 15 phút, thỉnh thoảng trở mặt. Gắp thịt ra đĩa.
Rắc bột mì lên hành tây đã caramel hóa và đảo đều trong 1 phút. Dùng rượu vang để làm sạch chảo đã dùng để áp chảo bít tết, sau đó đổ phần rượu này lên hành tây. Thêm nước dùng bò và khuấy cho nước sốt sánh lại một chút. Dùng nước sốt này ăn kèm với bít tết Salisbury. Trang trí với một ít rau cải xoong nếu muốn.

Thể loại:

công thức / Bữa tối / Các món chính / Thịt / / Ẩm thực Pháp / Rachael Ray / Bữa ăn trong 30 phút

Công thức tương tự