Gà với hạt mè

Số phiếu: 1

Thời gian: 1 giờ.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4 - 6

Gà rán mè là một trong những món ăn phổ biến nhất tại các nhà hàng châu Á. Giòn tan bên ngoài và mọng nước bên trong, những miếng gà này được chiên trong bột, phủ một lớp nước sốt trong suốt, ngọt và cay, rồi rắc thật nhiều mè rang. Giờ đây, bạn có thể tự làm món ăn tuyệt vời này tại nhà. Nguyên liệu gồm ức gà. Cắt ức gà thành từng miếng và ướp trong vài phút với hỗn hợp bột gồm tinh bột bắp, bột mì, bột nở và nước tương, sau đó chiên ngập dầu. Ngay lập tức trộn gà đã chiên với nước sốt và rắc thêm mè rang. Dùng làm món khai vị hoặc món chính kèm rau củ.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Nước ướp/bột chiên

3 miếng ức gà không xương, không da (khoảng 0,7 kg tổng cộng)
6 muỗng canh nước tương hơi mặn
2 thìa cà phê dầu mè đen
1 thìa cà phê muối hạt
4 muỗng canh bột mì cao cấp
4 muỗng canh bột bắp
4 muỗng canh nước
1 thìa cà phê bột nở

Nước xốt

3 muỗng canh dầu mè đen
1 thìa cà phê gừng băm nhỏ
1 tép tỏi, băm nhỏ
1 muỗng cà phê tương ớt (khuyên dùng: sambal oelek)
2 cốc nước dùng gà có thêm chút muối
1/4 cốc tinh bột ngô
2 muỗng canh giấm sherry
0,5 cốc đường
2 muỗng canh nước tương
Dầu lạc, dùng để chiên
3 muỗng canh hạt mè rang, dùng để trang trí khi ăn.
2-3 muỗng canh hành lá thái nhỏ, để trang trí khi ăn.
5-6 nhánh rau mùi, để trang trí khi dùng.

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: ức gà, dầu mè, tương ớt, giấm sherry, mè, hành lá, tinh bột

Nấu món ăn theo công thức:

Rửa sạch thịt gà dưới vòi nước lạnh, thấm khô bằng khăn giấy và cắt bỏ phần mỡ thừa. Cắt thịt gà thành từng miếng vuông 2,5 cm và cho vào một cái bát lớn. Cho tất cả các nguyên liệu ướp vào bát và trộn đều. Để thịt gà ngấm gia vị trong khi bạn chuẩn bị nước sốt.
Để làm nước sốt, đổ dầu mè vào nồi nhỏ và đun trên lửa nhỏ. Cho gừng và tỏi vào xào sơ khoảng 2-3 phút cho thơm. Trong khi đó, cho các nguyên liệu còn lại của nước sốt vào một tô và khuấy đều cho bột bắp tan hết. Cẩn thận đổ hỗn hợp vào nồi có gừng và tỏi đã xào. Vừa đổ vừa khuấy vì bột bắp sẽ đặc lại khá nhanh. Giữ nước sốt ấm trên lửa nhỏ.

Trong một chiếc nồi đáy dày hoặc chảo chiên sâu, đun nóng đủ dầu sao cho mực dầu ngập đến nửa chiều cao thành nồi, đạt nhiệt độ 190°C.
Chiên gà từng mẻ nhỏ cho đến khi vàng giòn, khoảng 5-6 phút. Vớt gà ra bằng muỗng thủng và để ráo dầu trên giấy thấm. Nêm muối vừa ăn. Khi ăn, cho gà rán ra đĩa và rưới nước sốt lên trên. Rắc thêm mè rang, hành lá và rau mùi.

Thể loại:

công thức / Chiên ngập dầu / Bữa tối / Các món chính / Chim / Ẩm thực châu Á / Tyler Florence

Công thức tương tự