Cách làm mứt dâu tây

Hãy bắt đầu với những quả mọng chín mọng.

Để làm mứt dâu tây tại nhà, hãy sử dụng dâu tây tươi, chín. Một vài quả dâu hơi xanh cũng không sao, nhưng tránh dùng dâu quá chín và cắt bỏ những quả bị dập hoặc hư hỏng – chúng có thể làm hỏng chất lượng mứt. Rửa sạch dâu tây và để ráo nước trong rổ.

Cân trọng lượng quả mọng

Bỏ cuống và thái nhỏ dâu tây. Cân dâu tây đã thái, nhớ trừ đi trọng lượng của hộp đựng. Lượng dâu tây lý tưởng tùy thuộc vào kích thước khuôn bạn sử dụng, nhưng đối với một mẻ mứt, bạn không nên dùng quá 1,4 kg dâu tây.

Phủ đường lên trên.

Với mỗi 450 gram quả mọng đã thái nhỏ, thêm 2 muỗng canh đường trắng và 1,5 muỗng cà phê nước cốt chanh mua sẵn. Khuấy đều để quả mọng được phủ đều đường. Đậy kín và cho vào tủ lạnh ít nhất vài giờ, tốt nhất là qua đêm, nhưng không quá 2 ngày.

Chuẩn bị các loại quả mọng

Các loại quả mọng đã ngâm sẽ tiết ra rất nhiều nước. Khuấy đều hỗn hợp để lấy hết phần đường đã lắng xuống đáy, rồi đặt chảo lên bếp với lửa vừa nhỏ; khuấy thường xuyên cho đến khi đường tan hết.

Đun sôi

Vặn lửa vừa đến lớn và đun sôi. Khuấy thường xuyên để tránh hỗn hợp bị dính hoặc cháy, và để tránh mứt trào ra ngoài. Đun nhỏ lửa khoảng 20 phút, cho đến khi mứt đạt được độ nóng mong muốn.

Kiểm tra sự sẵn sàng

Mứt đã sẵn sàng khi nhiệt kế đo nhanh hoặc nhiệt kế đo kẹo hiển thị 104°C (212°F). Hỗn hợp phải bám vào thìa hoặc tạo thành những cục đặc, không chảy mịn. Một phương pháp khác: đặt một đĩa vào ngăn đá trước và nhỏ một giọt mứt lên đĩa lạnh. Nếu giọt mứt nhăn lại khi bạn ấn vào, mứt đã sẵn sàng. Nhấc khỏi bếp và hớt bỏ bọt nếu có.

Có thể đóng hộp hoặc bảo quản lạnh

Đổ mứt vào các lọ thủy tinh đã được tiệt trùng và làm nóng. Nếu muốn, có thể bảo quản bằng phương pháp đóng hộp cách thủy thông thường. Nếu không, hãy để mứt nguội, sau đó đậy nắp, cho vào tủ lạnh và dùng hết trong vòng một tháng.

Thưởng thức!

Thưởng thức mứt tự làm với bánh mì nướng, bánh mì kẹp, sữa chua và granola, hoặc bất cứ cách nào bạn thích.