Thời gian: 1 giờ 50 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Số lượng: 4 lọ

Mở một hũ mứt dâu tây vào mùa đông giống như được đón chào mùa hè vậy. Thơm ngon và đậm đà, mứt dâu tây là sự kết hợp hoàn hảo với bất kỳ món tráng miệng, kem, bánh mì ngọt hoặc bánh nướng nào. Với công thức này, bạn sẽ tạo ra món mứt hoàn hảo: đặc sánh, ngọt vừa phải, với một chút hương cam quýt nhẹ nhàng cân bằng vị ngọt của dâu tây. Và bằng cách làm theo hướng dẫn từng bước, bạn có thể dễ dàng bảo quản mứt trong thời hạn sử dụng một năm. Bạn sẽ cần một nồi lớn (hoặc nồi áp suất), kẹp lọ chuyên dụng, lọ thủy tinh Mason 200g có nắp đậy và nhãn để dán lên lọ.

Thành phần:

• 1 quả chanh, thái lát mỏng
• 1 gói pectin khô
• 1 lít (khoảng 7 cốc) dâu tây đã rửa sạch, bỏ cuống và thái hạt lựu
• 1 lít (khoảng 5 muỗng canh) đường cát
• 1 muỗng canh bơ (tùy chọn, để giảm bọt)

Thay thế nguyên liệu
Các dụng cụ đo lường được sử dụng

1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Các công thức nấu ăn với các nguyên liệu tương tự

quả dâu, chanh vàng

Chúng tôi khuyên bạn nên

Sự chuẩn bị:

Bước 1
• Chuẩn bị lọ và nắp.Rửa sạch tất cả các lọ và nắp bằng xà phòng và nước, sau đó tráng kỹ.
Bước 2
• 
  Đổ nước vào nồi (hoặc nồi áp suất) sao cho nước ngập các lọ ít nhất 2,5 cm (1 inch) và đun sôi. Dùng kẹp gắp, cẩn thận hạ các lọ xuống, nghiêng chúng để nước nóng chảy vào.
  
  Đặt nắp hộp vào một nồi nhỏ chứa nước nóng, nhưng không sôi. Đặt một ấm nước lên bếp.
Bước 3
• 
  Làm mứtCho 1/4 chén đường vào một bát nhỏ; thêm pectin và trộn đều để đường phân bố đều. Để sang một bên. Trong một nồi lớn không phản ứng, cho dâu tây với phần đường còn lại; nồi tráng men hoặc nồi thép không gỉ là tốt nhất (tránh dùng nồi đồng hoặc nhôm cho công thức này). Cho vào tủ lạnh ít nhất 20 phút và tối đa hai tiếng, hoặc để qua đêm.
Bước 4
• 
  Khuấy đều các nguyên liệu trong chảo.
  
  
Bước 5
• 
  Nấu mứtĐặt chảo lên bếp với lửa vừa. Cho chanh vào. Khuấy thường xuyên để đường không bị cháy. Đun sôi, cho hỗn hợp pectin và đường vào, tiếp tục nấu. Vớt bỏ bọt trên bề mặt mứt; nếu có quá nhiều bọt, thêm bơ.
Bước 6
• 
  Kiểm tra sự sẵn sàngNgay khi mứt bắt đầu sôi, hãy đo nhiệt độ bằng nhiệt kế đo nhanh. Tiếp tục nấu và khuấy cho đến khi nhiệt độ duy trì ở mức 104°C (100°C) trong một phút và mứt đặc lại, chảy xuống khỏi thìa. Vớt các lát chanh ra.
Bước 7
• 
  Dùng kẹp gắp các hũ ra khỏi chảo, cẩn thận đổ hết nước trở lại chảo. Đặt chúng cạnh mứt.
Bước 8
• 
  Đổ đầy và đậy kín các lọ.Bật bếp dưới nồi hấp. Dùng muỗng và phễu, đổ mứt vào các lọ, chừa lại khoảng 1 cm không gian ở phía trên.
  
  
Bước 9
• 
  Dùng một chiếc đũa sạch khuấy nhẹ bên trong lọ để loại bỏ bọt khí.
Bước 10
• 
  Dùng khăn giấy ẩm lau sạch miệng lọ.
Bước 11
• 
  Đậy nắp lại và vặn chặt vòng đai.
Bước 12
• 
  Bảo quản các lọ.Dùng kẹp gắp, cẩn thận chuyển các hũ thủy tinh vào nồi tiệt trùng sao cho chúng đứng thẳng. Khi tất cả các hũ đã được đặt vào nồi, nước phải ngập các hũ ít nhất 2,5 cm; nếu không, hãy thêm nước từ ấm đun nước. Đun sôi nước và đun trong năm phút.
  
  
Bước 13
• 
  Dùng kẹp gắp, cẩn thận lấy các hũ ra khỏi chảo.
Bước 14
• 
  Lấy ra và để nguội.Đặt các hũ lên khăn bếp hoặc giá đỡ bằng dây (đặt thẳng đứng). Không đặt các hũ nóng trực tiếp lên mặt bàn. Để nguội mà không di chuyển trong ít nhất 12 giờ. Nếu bất kỳ hũ nào không đóng kín sau khi nguội, hãy lặp lại quy trình đóng hộp như đã mô tả ở trên hoặc làm nguội và sử dụng mứt ngay lập tức.
Bước 15
• 
  KhoGhi ngày đóng hộp lên nắp hoặc lọ. Tháo vòng đai và bảo quản lọ ở nơi khô ráo, thoáng mát trong tối đa một năm. Sau khi mở nắp, bảo quản mứt trong tủ lạnh.

Số phiếu: 1

Tác giả của công thức - Sean Timberlake là hướng dẫn viên ẩm thực khu vực San Francisco, một người đam mê du lịch ẩm thực và là một blogger về ẩm thực.