Bánh quiche phô mai với hành tây và thịt gà

Số phiếu: 1

Thời gian: 3 giờ.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6 - 8

Món quiche này có nhân gồm hành tây xào, thịt gà thái miếng, phô mai pepper jack đậm đà, thì là tươi mát và bột ớt chipotle, giúp tăng thêm hương vị thơm ngon của phô mai và tạo chút vị khói. Bạn có thể dùng bất kỳ phần thịt gà nấu chín còn thừa nào, chẳng hạn như gà nướng lò hoặc gà quay. Phần nhân được trải đều lên đế bánh đã nướng sơ, phủ lên trên một hỗn hợp kem tươi và trứng, rồi nướng cho đến khi bánh đông lại. Dùng nóng hoặc ở nhiệt độ phòng. Món này rất thích hợp cho bữa sáng muộn hoặc bữa tối.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bánh ngọt

1 và 3/4 cốc bột mì cao cấp + thêm một ít để dùng trong công đoạn chế biến.
2 muỗng canh đường
0,5 thìa cà phê muối mịn
165g bơ không muối ướp lạnh, cắt hạt lựu
4 thìa cà phê giấm táo hoặc giấm trắng
1/3 cốc nước đá + thêm nếu cần

Đổ đầy

1 muỗng canh dầu ô liu
1 chén hành tây thái mỏng
3/4 chén phô mai pepper jack bào vụn
0,5 chén thịt gà nấu chín xé nhỏ

Kem

1 và 1/4 cốc kem tươi
3 quả trứng lớn
1/4 muỗng cà phê bột ớt chipotle
1 muỗng canh thì là tươi thái nhỏ

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột mì cao cấp, gà nướng, trứng, kem, giấm táo, phô mai pepper jack, ớt chipotle, thì là

Nấu món ăn theo công thức:

Cho bột mì, đường và muối vào máy xay thực phẩm có lưỡi dao kim loại. Thêm khoảng một phần ba lượng bơ lạnh cắt nhỏ và xay nhẹ cho đến khi hòa quyện. Thêm phần bơ còn lại và xay ở tốc độ cao cho đến khi bơ có kích thước bằng hạt đậu, khoảng 5-6 lần. Thêm giấm. Sau đó, xay nhẹ vài lần, rồi cho nước đá vào qua ống dẫn.
Lấy một ít bột nhào ra, ấn nhẹ giữa các ngón tay; bột chỉ cần giữ được hình dạng và không bị ướt. Nếu bột bị vụn, thêm nước đá, mỗi lần một thìa canh. Xay bột vài lần, cẩn thận không đánh quá mạnh, nếu không bột sẽ bị dai. Bọc bột lỏng trong một miếng màng bọc thực phẩm lớn, sau đó ấn chặt và cán mỏng thành một đĩa tròn. Cho vào tủ lạnh trong 1 giờ.

Rắc một ít bột lên mặt phẳng làm việc và cán bột thành hình tròn đường kính 28-30 cm và dày khoảng 0,3 cm. Đặt bột vào khuôn bánh đường kính 22 cm, để phần bột thừa phủ đều ra ngoài mép khuôn. Gấp các mép bột vào và miết chặt. Cho vào tủ lạnh ít nhất 30 phút.
Làm nóng lò nướng đến 190°C.
Đặt một lớp giấy bạc lên trên phần bột đã định hình, sau đó đổ đầy các vật nặng như đậu khô, gạo hoặc vật nặng chuyên dùng để nướng bánh vào bên trong. Nướng cho đến khi vỏ bánh cứng lại, khoảng 20 phút. Lấy giấy bạc và các vật nặng ra, rồi nướng tiếp cho đến khi vỏ bánh có màu vàng nâu, thêm 5-10 phút nữa. Để nguội một chút trước khi cho nhân vào.
Đổ đầy:

Đặt chảo cỡ vừa lên bếp với lửa vừa lớn và cho dầu ô liu vào. Thêm hành tây và 1/2 muỗng cà phê muối, đảo đều thỉnh thoảng cho đến khi hành tây mềm, khoảng 6-8 phút.

Rải đều hành tây lên trên đế bánh. Trong một bát vừa, trộn phô mai bào và thịt gà rồi rải đều lên trên hành tây.
Kem:

Trong một tô, đánh đều kem tươi, trứng, ớt chipotle, 1/2 muỗng cà phê muối và 1/4 muỗng cà phê tiêu đen. Cho thì là băm nhỏ vào và khuấy đều.

Đổ kem tươi lên trên phần nhân. Giảm nhiệt độ lò xuống 175°C và nướng cho đến khi bánh chín, khoảng 35-50 phút. Để nguội ít nhất 30 phút rồi dùng khi còn ấm hoặc ở nhiệt độ phòng.