Gumbo với xúc xích hun khói, giăm bông và thịt gà
Số phiếu: 2
Thời gian: 3 giờ.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 12-14
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 12-14
Món Gumbo với xúc xích hun khói, giăm bông và thịt gà - công thức chi tiết.
Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
Nguyên liệu cho công thức này:
- 450 g xúc xích hun khói, thái lát
- 250 g thịt giăm bông hoặc xúc xích andouette, thái hạt lựu
- 600 g đùi gà không da không xương, chặt thành từng miếng.
- 2/3 cốc dầu thực vật
- 3/4 cốc bột mì
- 1/4 cốc bột mì nguyên cám
- 1/4 chén hành tây băm nhỏ, cộng thêm 2 chén hành tây băm thô
- 1 cốc nước dùng gà không muối
- 1 chén cần tây thái nhỏ
- 1/2 chén ớt chuông xanh thái nhỏ
- 2 thìa cà phê tiêu cayenne
- 1 thìa cà phê bột tỏi
- 3-4 củ hành lá, thái nhỏ
- Cơm trắng nấu chín dùng kèm.
Chúng tôi khuyên bạn nên
Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: đùi gà, xúc xích andouille, ớt ngọt, cần tây, ớt cayenne xay, bột tỏi
Nấu món ăn theo công thức:
- Chuẩn bị sốt Roux (Roux - hỗn hợp bột và mỡ đã nấu chín): Làm nóng dầu thực vật trong chảo gang trên lửa vừa khoảng 5 phút. Cho bột vào, khuấy liên tục, và nấu cho đến khi hỗn hợp chuyển sang màu nâu sẫm, khoảng 10 phút. Tắt bếp và để yên trong 10 phút, sau đó cho hành tây băm nhỏ vào.
- Trong một chiếc nồi lớn, đun sôi nước dùng và 20 cốc nước. Cho hành tây, cần tây và ớt chuông đã thái nhỏ vào; đun nhỏ lửa ở mức vừa trong 15 phút.
Thêm hỗn hợp bột vào phần bột đã đánh bông (roux) làm 3 lần; nấu, thỉnh thoảng khuấy đều, cho đến khi sệt lại, khoảng 30 phút. Thêm ớt cayenne, bột tỏi, 2 1/2 muỗng canh muối và 1/2 muỗng cà phê tiêu đen. Cho xúc xích hun khói và giăm bông vào, khuấy đều. Giảm lửa xuống mức thấp; ninh trong 1 giờ. - Đun sôi hỗn hợp. Cho đùi gà vào và nấu trong 30 phút. Tắt bếp. Vớt bỏ lớp mỡ nổi trên bề mặt, sau đó cho hành lá vào khuấy đều.
Dùng món gumbo kèm với cơm.
Thể loại:
công thức / Các món ăn lễ hội / Tiệc tối / Súp / Súp đặc và món hầm / / Ẩm thực Mỹ / Ẩm thực Cajun
Công thức tương tự
