Súp kem ngô và đậu với cháo ngô

Số phiếu: 1

Cách làm món Súp kem ngô và đậu với bột ngô

Thời gian: 50 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4

Một món súp sữa sánh mịn mang đậm hương vị Ý. Bánh mì giòn làm từ bột ngô (polenta croutons) là một sự thay thế tuyệt vời cho bánh mì nướng thông thường.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Vì bột ngô:

2 muỗng canh phô mai Parmesan bào
1/4 cốc bột ngô xay mịn (xem hướng dẫn trên bao bì về "dùng để làm polenta")
250 ml sữa
1 muỗng canh (15 g) bơ
Nêm muối cho vừa ăn
Bơ để phết lên khay nướng

Đối với món súp kem:

2 cốc ngô đông lạnh hoặc đóng hộp, đã ráo nước
1 cốc đậu trắng đóng hộp, rửa sạch và để ráo nước.
1 muỗng canh (15 g) bơ
1 củ hành tây cỡ vừa, thái nhỏ
1 cọng cần tây, thái mỏng
1 tép tỏi, băm nhỏ
250 ml nước dùng gà
500 ml sữa
2 muỗng canh tươi vương cung thánh đường, băm nhỏ

Phần phủ bên trên:

Cháo ngô ướp lạnh, cắt thành khối vuông.
1 thìa cà phê dầu ô liu
1/4 chén ớt chuông đỏ ngọt, thái nhỏ
Húng quế băm nhỏ, tùy khẩu vị

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: Phô mai Parmesan, bột ngô, ớt ngọt, húng quế, sữa, bột bắp, cần tây, hành tây, tỏi, ngô, đậu trắng

Nấu món ăn theo công thức:

Để chuẩn bị món polenta: Bạn cần một cái đĩa kích thước 13 x 22 cm, phết một lớp bơ lên đĩa. Trong một cái nồi nhỏ, hâm nóng sữa nhẹ nhàng trên lửa vừa.

Từ từ cho bột ngô vào, khuấy đều liên tục. Giảm lửa và tiếp tục khuấy bằng thìa gỗ cho đến khi bột ngô hấp thụ hết chất lỏng, khoảng 5-10 phút.

Sau đó thêm bơ, phô mai Parmesan và muối cho vừa ăn. Trộn đều và đổ ra đĩa, dùng spatula làm phẳng bề mặt. Để nguội, sau đó cho vào tủ lạnh.
Để chuẩn bị món súp: Đun chảy bơ trong một cái chảo cỡ vừa trên lửa vừa. Cho hành tây và cần tây vào xào trong 5 phút, sau đó cho các nguyên liệu còn lại vào, trừ húng quế.

Đun sôi, sau đó giảm lửa nhỏ. Ninh nhỏ lửa thêm 20 phút nữa cho đến khi cần tây mềm. Để nguội trong 10 phút, thêm húng quế và xay nhuyễn. Nêm nếm muối và tiêu cho vừa ăn.

Làm nóng dầu ô liu trong chảo trên lửa vừa. Cắt bột ngô thành từng miếng vuông nhỏ và chiên trong dầu nóng, sau đó chiên ớt chuông đỏ. Vớt ra giấy thấm dầu để hút bớt dầu thừa.
Múc súp kem vào bát sâu, rắc thêm bột ngô chiên và ớt chuông lên trên. Rắc thêm húng quế.

Lời khuyên

Đôi khi bạn có thể tìm thấy bột ngô xay nhuyễn được bán dưới tên gọi "polenta". Hãy sử dụng bất kỳ độ xay nào bạn thích. Thời gian nấu sẽ thay đổi tùy thuộc vào độ xay.

Nếu cần, có thể pha loãng súp bằng nước dùng để đạt được độ sệt mong muốn.

Để món súp thêm phần bổ dưỡng, bạn có thể thêm xúc xích hun khói hoặc giăm bông thái nhỏ.

Trước khi dùng, bạn có thể thêm 1 chén rau bina tươi hoặc chần sơ thái nhỏ vào súp kem. Rau bina sẽ làm tăng màu sắc và hương vị cho súp.

Bạn có thể thay thế húng quế tươi bằng 1 thìa cà phê húng quế khô, cho vào súp 5 phút trước khi súp chín.

Để có hương vị đậm đà hơn, bạn có thể thay thế húng quế bằng cây xô thơm hoặc hương thảo, nhưng giảm lượng xuống một nửa.