Bánh nướng úp ngược nhân quả sung và hạt phỉ

Số phiếu: 1

Cách làm bánh úp ngược quả sung và hạt phỉ

Thời gian: 3 giờ.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 8

Hãy thưởng thức sự kết hợp giữa hạt phỉ rang và quả sung tươi trong chiếc bánh úp ngược này. Những nửa quả sung được xếp thành hình hoa văn đẹp mắt trong lớp caramel, sau đó phủ bột lên trên và nướng. Khi bánh chín, úp ngược bánh lên đĩa. Lớp sung phủ trên cùng, được nhúng trong lớp caramel dẻo thơm, trông thật tuyệt vời trên chiếc bánh xốp mềm này. Lấy bánh ra khỏi khuôn trước khi nguội hoàn toàn để giữ được hình hoa văn trái cây.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Lớp phủ caramel

2/3 cốc đường
1 muỗng canh bơ không muối, cộng thêm một ít để phết chảo.
12-16 quả sung tươi lớn, bổ đôi theo chiều dọc.

Bánh

0,5 cốc hạt phỉ
1 1/4 cốc bột mì cao cấp
3/4 thìa cà phê bột nở
3/4 thìa cà phê bột nở
0,5 thìa cà phê muối hạt
110 g bơ không muối, ở nhiệt độ phòng
2/3 cốc đường nâu nhạt
2 quả trứng lớn
1 thìa cà phê chiết xuất vani
0,5 thìa cà phê vỏ chanh bào
0,5 cốc kem chua

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột mì cao cấp, trứng, kem chua, vỏ chanh, đường nâu, hạt phỉ

Nấu món ăn theo công thức:

Làm nóng lò nướng đến 175°C. Chỉ phết một lớp dầu mỡ lên thành khuôn bánh đường kính 22cm.
Lớp phủ caramel:

Trong một chiếc nồi cỡ vừa, cho đường với 1/3 cốc nước vào và đun trên lửa vừa cho đến khi đường tan hết. Ngừng khuấy và thỉnh thoảng nhẹ nhàng xoay nồi cho đến khi caramel chuyển sang màu hổ phách nhạt, khoảng 6-8 phút. Nếu cần, dùng cọ làm bánh ẩm quét sạch các hạt đường bám trên thành nồi.

Nhấc chảo ra khỏi bếp và cẩn thận khuấy đều bơ vào (hãy cẩn thận, vì caramel có thể bắn tung tóe mạnh). Đổ caramel vào chảo đã chuẩn bị, nghiêng chảo để caramel phủ kín phần lớn đáy (hãy cẩn thận, vì chảo sẽ rất nóng do caramel).
Đặt các nửa quả sung đã cắt mặt lên trên vào lớp caramel.
Bánh:

Cho các loại hạt lên khay nướng và rang cho đến khi vàng giòn, khoảng 8-10 phút. Để nguội, sau đó cho vào máy xay thực phẩm xay nhuyễn. Cho vào một tô lớn và trộn đều với bột mì, bột nở, muối nở và bột nở. Để sang một bên.
Trong một tô lớn, dùng máy đánh trứng đánh bơ và đường nâu ở tốc độ trung bình cao cho đến khi hỗn hợp bông xốp, khoảng 4 phút. Thêm trứng từng quả một, đánh đều sau mỗi lần thêm và vét sạch thành tô khi cần (không sao nếu bột hơi vụn).
Thêm vỏ chanh bào và chiết xuất vani. Giảm tốc độ máy trộn xuống mức thấp và cho một nửa hỗn hợp bột vào, sau đó cho kem chua, rồi cho phần bột còn lại vào.
Đổ hỗn hợp bột vào khuôn, phủ lên trên quả sung và dàn đều. Gõ nhẹ khuôn lên mặt bàn vài lần để loại bỏ bọt khí lớn. Nướng bánh cho đến khi vàng nâu, khi ấn vào bánh thấy đàn hồi trở lại và que tăm hoặc que thử cắm vào giữa bánh rút ra sạch, khoảng 45-50 phút.
Dùng dao lách nhẹ quanh mép bánh để tách bánh ra khỏi khuôn. Để bánh nghỉ trong khuôn trên giá đỡ bằng dây thép cho đến khi đủ nguội để cầm được, khoảng 20 đến 30 phút.
Úp ngược đĩa đựng, đặt lên trên bánh trong khuôn, và giữ chặt khuôn và đĩa, nhanh chóng lật ngược lại sao cho mặt bánh hướng lên trên đĩa. Để nguội hoàn toàn. Cắt lát và thưởng thức.