Bánh dứa và caramel úp ngược

Số phiếu: 4

Thời gian: 1 giờ 20 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 8

Mặc dù bánh dứa úp ngược cổ điển được coi là lỗi thời hoặc hoài cổ ở Hoa Kỳ, nhưng nó luôn gây ấn tượng mạnh mẽ mỗi khi được phục vụ. Lớp caramel phủ trên cùng với những lát dứa và anh đào được trang trí đẹp mắt luôn trông tươi sáng và rực rỡ, và hương vị của bánh khiến không ai có thể thờ ơ. Bánh mềm xốp, nhẹ nhàng, với lớp trái cây mọng nước bên trên. Bánh dứa được nướng úp ngược và lật ngược khi phục vụ. Ngon nhất khi ăn ấm với một chút kem tươi đánh bông.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bánh

2 cốc bột mì cao cấp
2 thìa cà phê bột nở
0,5 thìa cà phê bột soda
0,5 thìa cà phê muối
1 thìa cà phê gừng xay
1/4 thìa cà phê đinh hương xay
0,5 cốc bơ không muối, làm mềm
1 cốc đường
2 quả trứng lớn
0,5 cốc kem tươi
0,5 cốc nước ép từ một lon dứa đóng hộp

Phủ bên trên thức ăn

1/4 cốc bơ không muối, đun chảy
0,5 cốc đường nâu nhạt
7 khoanh dứa đóng hộp (+ 0,5 cốc nước ép từ hộp, để làm bánh)
13 quả anh đào ngào đường

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột mì cao cấp, Quả dứa, quả anh đào ngào đường, đường nâu, Nước ép dứa, trứng, kem, gừng xay, hoa cẩm chướng

Nấu món ăn theo công thức:

Làm nóng lò nướng đến 350°F (175°C). Xịt dầu ăn vào thành khuôn nướng tròn 9 x 3 inch hoặc phết bơ.
Dứa và caramel:

Trong một bát nhỏ, trộn đều bơ tan chảy và đường nâu. Trải đều hỗn hợp này xuống đáy khay nướng đã chuẩn bị. Xếp 6 khoanh dứa xung quanh mép khay và 1 khoanh ở giữa. Đặt một quả anh đào vào giữa mỗi khoanh dứa, và phần còn lại xen kẽ giữa các lát dứa dọc theo mép khay.

Bánh:

Trong một tô lớn, trộn đều bột mì, bột nở, muối nở, gừng và đinh hương. Trong một tô lớn khác, đánh bông bơ và đường cho đến khi hỗn hợp nhẹ và xốp. Cho trứng vào từng quả một và đánh đều. Dùng thìa cao su, lần lượt trộn đều hỗn hợp bột, kem tươi và nước ép dứa cho đến khi bột mịn.
Trải đều hỗn hợp bột lên các lát dứa trong khay và nướng trong 1 giờ hoặc cho đến khi que tăm cắm vào giữa bánh rút ra thấy sạch.
Để bánh nguội trong khuôn khoảng 5 phút. Sau đó, dùng spatula kim loại lách quanh mép bánh để tách các cạnh, úp ngược đĩa phục vụ lên trên khuôn, rồi đặt bánh và đĩa trở lại bàn. Lấy bánh ra khỏi khuôn và dùng nóng với kem tươi đánh bông.

Tác giả của công thức - Barbara Eley B'Smith là nhà xuất bản tạp chí cao cấp và chuyên gia về phong cách sống, quản lý ba nhà hàng, đầu bếp từng đoạt giải thưởng và giám đốc điều hành ngành dịch vụ ăn uống.

Thể loại:

công thức / Món tráng miệng / Bánh ngọt, bánh tart và các món hầm / / Ẩm thực Mỹ

Công thức tương tự