Bánh cam úp ngược với nam việt quất

Số phiếu: 1

Thời gian: 1 giờ 50 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 8

Chiếc bánh nướng úp ngược vị chua ngọt này rất thích hợp làm món tráng miệng sau bữa tối ngày lễ hoặc bất cứ khi nào vào mùa nam việt quất tươi. Bánh mềm xốp, thơm lừng mùi cam quýt và gia vị, được phủ một lớp nam việt quất nướng nhúng trong lớp caramel bóng bẩy. Hãy lật ngược bánh trước khi nguội hoàn toàn để tránh nam việt quất dính vào đáy khuôn.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Lớp phủ caramel

3/4 cốc đường
1 muỗng canh bơ + thêm bơ để phết chảo
3 cốc quả nam việt quất tươi

Bánh

1 và 3/4 cốc bột mì cao cấp
1 thìa cà phê bột nở
0,5 thìa cà phê bột soda
0,5 thìa cà phê bột quế
0,5 thìa cà phê muối mịn
Một nhúm đinh hương xay
110 g bơ, nhiệt độ phòng
1 cốc đường
1 thìa cà phê chiết xuất vani
1 thìa cà phê vỏ cam bào
2 quả trứng lớn
3/4 cốc sữa
1/4 cốc kem chua

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột mì cao cấp, trứng, sữa, kem chua, Vỏ cam, nam việt quất, quế, hoa cẩm chướng

Nấu món ăn theo công thức:

Làm nóng lò nướng đến 175°C. Chỉ phết một lớp dầu mỡ lên thành khuôn bánh đường kính 22cm.
Lớp phủ caramel:

Trong một chiếc nồi cỡ vừa, cho đường với 1/3 cốc nước vào và đun trên lửa vừa cho đến khi đường tan hết. Ngừng khuấy và thỉnh thoảng nhẹ nhàng xoay nồi cho đến khi caramel chuyển sang màu hổ phách nhạt, khoảng 6-8 phút. Nếu cần, dùng cọ làm bánh ẩm quét sạch các hạt đường bám trên thành nồi.

Nhấc chảo ra khỏi bếp và cẩn thận khuấy đều bơ vào (hãy cẩn thận, vì caramel có thể bắn tung tóe). Đổ caramel vào chảo đã chuẩn bị, nghiêng chảo để caramel phủ kín phần lớn đáy (hãy cẩn thận, vì chảo sẽ rất nóng do caramel). Rắc nam việt quất lên trên lớp caramel.
Bánh:

Trong một tô cỡ vừa, trộn đều bột mì, bột nở, quế, baking soda, muối và đinh hương. Trong một tô nhỏ, trộn sữa và kem chua. Trong một tô lớn, đánh bơ và đường bằng máy đánh trứng ở tốc độ trung bình cao cho đến khi hỗn hợp bông xốp, khoảng 4 phút. Thêm trứng, từng quả một, đánh đều sau mỗi lần thêm và vét sạch thành tô khi cần thiết. Sau đó, cho thêm chiết xuất vani và vỏ cam bào vào, đánh đều. Giảm tốc độ máy đánh trứng xuống thấp và thêm hỗn hợp bột mì làm ba lần, xen kẽ với hỗn hợp kem chua. Nhào bột.
Đổ hỗn hợp bột vào khuôn, phủ lên trên quả nam việt quất và dàn đều. Nướng bánh cho đến khi vàng nâu, khi ấn vào bánh thấy bánh đàn hồi trở lại, và khi dùng tăm hoặc que thử xiên vào giữa bánh rút ra thấy sạch, khoảng 50-60 phút.
Dùng dao lách nhẹ quanh mép bánh để tách bánh ra khỏi khuôn. Để bánh nghỉ trong khuôn trên giá đỡ bằng dây thép cho đến khi đủ nguội để cầm được, khoảng 20 đến 30 phút.
Úp ngược đĩa đựng bánh, đặt lên trên bánh trong khuôn, và giữ chặt khuôn và đĩa, nhanh chóng lật ngược bánh sao cho mặt có mứt nam việt quất hướng lên trên. Để bánh nguội hoàn toàn. Cắt lát và thưởng thức.