Sườn heo cốt lết đôi có xương với bơ tỏi

Số phiếu: 1

Ảnh món ăn: Con Pulos

Thịt được ướp trong 10 tiếng trong hỗn hợp nước ướp gồm tiêu đen, hương thảo, lá nguyệt quế, quả bách xù, hạt thì là và tỏi. Sau đó, các miếng thịt được xoa đều với gia vị xay nhuyễn và nướng. Món thịt được dùng kèm với bơ trộn với tỏi nướng, hương thảo và nước cốt chanh.

Thịt cốt lết đôi là phần thịt thăn lợn có hai xương sườn. Những miếng cốt lết này dày ít nhất 5 cm, vì vậy chúng cần thời gian nấu lâu hơn, nhưng vẫn giữ được độ mọng nước. Nếu bạn mua thịt ở cửa hàng thịt chuyên nghiệp, hãy yêu cầu người bán thịt cắt cho bạn những miếng cốt lết này.

Thời gian: 9 giờ 40 phút
Độ phức tạp: trung bình
Khẩu phần: 4 - 6

Công thức làm món sườn heo nguyên miếng dày gấp đôi kích thước bình thường với bơ tỏi.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Đối với thịt lợn:

4 miếng sườn heo nguyên xương, cắt từ phần thăn giữa (mỗi miếng dày 5 cm, tổng trọng lượng khoảng 2.250 g)
Tiêu xay tươi
1/2 chén muối hạt
1 muỗng canh hạt tiêu đen
1 cốc đường
4 nhánh hương thảo
4 lá nguyệt quế
3 muỗng canh và 1 muỗng cà phê quả bách xù
5 muỗng canh hạt thì là
1 củ tỏi, cắt ngang.

Đối với dầu tỏi:

1 củ tỏi
Dầu ô liu ép lạnh
4 muỗng canh (60 g) bơ không muối, nhiệt độ phòng
2 thìa cà phê tươi băm nhỏ hương thảo
Nước cốt của 1/2 quả chanh
Muối hạt

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: thịt lợn, tỏi, hương thảo, nước cốt chanh, lá nguyệt quế, quả bách xù, hạt thì là, tiêu đen

Nấu món ăn theo công thức:

Chuẩn bị nước sốt ướp: Trong một chiếc nồi lớn, cho muối, hạt tiêu, đường, nhánh hương thảo, lá nguyệt quế, 3 muỗng canh quả bách xù và hạt thì là, tỏi và 2 cốc nước vào.

Đun sôi hỗn hợp, thỉnh thoảng khuấy đều, sau đó tắt bếp. Đổ nước ướp vào một bát lớn và thêm 6 cốc nước lạnh. Để nguội hoàn toàn. Cho thịt vào nước ướp, đậy nắp và để trong tủ lạnh qua đêm.
Làm nóng vỉ nướng ở nhiệt độ trung bình. Chuẩn bị bơ tỏi: cắt bỏ 0,5 cm phần ngọn của củ tỏi, sau đó đặt lên một miếng giấy bạc. Rưới dầu ô liu lên, bọc lại bằng giấy bạc và đặt lên vỉ nướng.

Nấu khoảng 30 phút cho đến khi tỏi mềm, sau đó để nguội. Trong khi đó, vớt thịt lợn ra khỏi nước ướp, thấm khô bằng khăn giấy và để riêng.

Bóc vỏ các tép tỏi đã nướng và cho vào máy xay thực phẩm. Thêm bơ, hương thảo, nước cốt chanh và một chút muối rồi xay đến khi nhuyễn mịn. Cho hỗn hợp ra bát và để sang một bên.
Chuẩn bị thịt lợn: Cho 1 thìa cà phê quả bách xù còn lại và 2 thìa cà phê hạt thì là vào máy xay gia vị và xay nhuyễn.

Ướp thịt lợn với các loại gia vị xay, muối và tiêu. Phết nhẹ dầu ô liu lên vỉ nướng và đặt thịt lợn lên đó. Đậy nắp và nướng trong 15 phút, hoặc cho đến khi thịt cháy xém, lật mặt thịt ở giữa thời gian nướng để tạo thành các đường vân đẹp mắt.

Lật mặt miếng thịt và lặp lại quy trình. Nấu cho đến khi nhiệt kế hiển thị 142 độ Fahrenheit (62 độ Celsius) ở giữa miếng thịt.

Lấy sườn heo ra khỏi vỉ nướng và phết bơ tỏi lên. Để yên trong 10 phút.

Bạn có thể quan tâm đến một sản phẩm khác nữa. Công thức làm sườn heo nguyên xương tự nhiên.