Thịt cốt lợn có xương với ớt hun khói

Số phiếu: 1

Cách làm món sườn heo có xương với ớt hun khói

Ảnh món ăn: Con Pulos

Thịt được ướp trong hỗn hợp gia vị cay làm từ ớt hun khói nghiền, tỏi, lá nguyệt quế, thì là, cỏ xạ hương và quế. Hỗn hợp ướp cũng bao gồm hành tây, cà chua, rau mùi và dầu ô liu. Sau khi ướp, hỗn hợp này được xay nhuyễn thành nước sốt và phết lên sườn heo trong khi nướng.

Công thức này sử dụng phần thịt gần vai. Phần thịt này có nhiều lớp mỡ, giúp thịt đậm đà hương vị hơn. Nó cũng hơi dai, vì vậy đừng tiết kiệm thời gian ướp.

Thời gian: 4 giờ 45 phút
Độ phức tạp: trung bình
Khẩu phần: 6

Công thức làm món sườn heo nướng nguyên xương.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

6 miếng sườn heo có xương, cắt từ phần thăn gần vai (mỗi miếng dày 1/2-2 cm, tổng trọng lượng khoảng 1.575 g)
1 cốc cà chua nướng đóng hộp, thái hạt lựu
2 quả ớt chipotle (ớt jalapeño đỏ hun khói) ngâm trong sốt adobo, bỏ hạt, và 2 muỗng canh sốt đóng hộp.
4 tép tỏi
4 lá nguyệt quế
1 thìa cà phê bột thì là
3/4 thìa cà phê cỏ xạ hương khô
1/4 thìa cà phê bột quế
Muối hạt
1 củ hành tây lớn, bổ đôi rồi thái mỏng.
1 chén rau mùi thái nhỏ
1/3 cốc dầu ô liu nguyên chất, cộng thêm một ít để phết khuôn.

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: thịt lợn, cà chua, Ớt chipotle trong sốt adobo, hành tây, tỏi, lá nguyệt quế, thì là, cỏ xạ hương, quế, rau mùi

Nấu món ăn theo công thức:

Trong máy xay thực phẩm, cho ớt, sốt adobo, tỏi, lá nguyệt quế, thìa là, cỏ xạ hương, quế và 5 thìa cà phê muối vào, xay cho đến khi hỗn hợp nhuyễn mịn.

Cho mì vào đĩa nông, thêm hành tây, cà chua, rau mùi và 1/3 chén dầu ô liu, trộn đều. Thêm thịt cốt lợn, phủ đều hỗn hợp lên thịt, đậy nắp và ướp trong tủ lạnh 4 tiếng hoặc qua đêm.
Làm nóng vỉ nướng ở nhiệt độ trung bình. Trong khi đó, lấy thịt cốt lợn ra khỏi nước ướp, bỏ phần nước ướp thừa và cho ra đĩa.

Cho hỗn hợp ướp vào chảo, thêm 1/4 cốc nước, và đun trên lửa lớn, thỉnh thoảng khuấy đều, trong 10 phút, cho đến khi hỗn hợp bắt đầu sôi nhẹ và hành tây bắt đầu xèo xèo. Nhấc chảo ra khỏi bếp và để dành phần nước sốt để phết lên thịt. (Nước sốt cũng có thể được nướng trong chảo gang.)

Phết dầu ô liu lên thịt lợn rồi đặt lên vỉ nướng.

Nướng trong 7-8 phút, cho đến khi thịt cháy xém. Khi thịt chín được một nửa, xoay 45 độ để tạo thành hình lưới và phết nước sốt ướp lên trên.

Lật miếng thịt lại và lặp lại toàn bộ quy trình, phết nước sốt ướp lên thịt cùng với hành tây và cà chua. Nhấc miếng thịt ra khỏi bếp và để nghỉ trong 5 phút.

Bạn có thể quan tâm đến một sản phẩm khác nữa. Công thức làm sườn heo nguyên xương tự nhiên.