Sườn heo nướng tự nhiên với sốt gremolata tỏi nướng.

Số phiếu: 1

Thời gian: 1 giờ 50 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4

Trước khi nướng, sườn heo có xương được ngâm trong nước muối với các loại gia vị thơm trong 24 giờ, giúp thịt mềm, mọng nước và vô cùng thơm ngon. Dùng kèm sườn nướng với gremolata – một loại gia vị Ý làm từ rau mùi tây, dầu ô liu và vỏ chanh bào, giúp tăng thêm hương vị tươi mát cho thịt. Điểm nhấn của gremolata này là tỏi nướng, tạo nên hương vị đậm đà và hấp dẫn hơn. Tất cả các nguyên liệu cho món ăn này đều có thể chuẩn bị trước, vì vậy khi mọi người tụ tập nướng thịt, tất cả những gì bạn cần làm là nướng thịt và dọn ra.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Thịt lợn

1/4 cốc đường nâu
1/4 cốc muối hạt
2 muỗng canh bột ớt hun khói
1 muỗng canh hạt tiêu hồng
4 lá xô thơm tươi
2 nhánh cỏ xạ hương tươi
1 nhánh hương thảo tươi
2 miếng sườn heo tự nhiên có xương, mỗi miếng 400 g (dày khoảng 3 cm)

Gremolata

1 cốc dầu ô liu
1 củ tỏi, tách thành từng tép, bóc vỏ.
0,5 chén rau mùi tây thái nhỏ
Vỏ bào từ 3 quả chanh

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: đường nâu, ớt bột, tiêu hồng, cây xô thơm, cỏ xạ hương, hương thảo, thăn lợn, tỏi, rau mùi tây, vỏ chanh

Nấu món ăn theo công thức:

Nước muối ướp thịt lợn:
Trong một tô lớn, trộn 1 lít nước ấm, đường nâu, muối và bột ớt bột, khuấy đều cho đến khi đường và muối tan hết. Thêm hạt tiêu đen, lá xô thơm, cỏ xạ hương và hương thảo, để nguội đến nhiệt độ phòng. Cho thịt cốt lợn vào nước ngâm. Đậy kín và cho vào tủ lạnh trong 24 giờ.
Trong khi đó, hãy chuẩn bị hỗn hợp gremolata:
Làm nóng lò nướng đến 250°F (135°C). Cho dầu ô liu và tỏi vào một khay nướng nhỏ. Đậy kín bằng giấy bạc và nướng cho đến khi tỏi mềm hoàn toàn, khoảng 1 giờ. Lấy tỏi ra khỏi lò và để nguội trong dầu. Chắt bỏ dầu, nhưng không vứt bỏ phần dầu. Băm nhỏ lượng tỏi đã nướng đủ để được 1 muỗng canh. Để phần tỏi nướng còn lại sang một bên để dùng cho mục đích khác.

Trong một bát nhỏ, trộn đều rau mùi tây, vỏ chanh bào, tỏi nướng băm nhỏ và 1/2 chén dầu tỏi; nêm muối và tiêu. Dùng phần dầu tỏi còn lại để phết lên thịt lợn.
Chiên thịt lợn:
Làm nóng vỉ nướng ở nhiệt độ trung bình cao. Lấy thịt cốt lợn ra khỏi nước ngâm và thấm khô. Phết nhẹ dầu tỏi lên thịt và nêm tiêu. Nướng, thỉnh thoảng trở mặt để tránh lửa bùng lên, cho đến khi thịt có lớp vỏ giòn đẹp và nhiệt kế cắm vào thịt đạt 135°F (57°C) cho độ chín vừa, khoảng 8 đến 10 phút mỗi mặt. Chuyển thịt sang thớt và để nghỉ trong 8 phút.
Tách thịt ra khỏi xương và thái ngang thớ. Dùng kèm với sốt gremolata.

Tác giả của công thức - Curtis Stone là một đầu bếp, nhà văn viết về ẩm thực và nhân vật truyền hình.

Thể loại:

công thức / Công thức nấu ăn ngoài vườn / Các món ăn mùa hè / Các món chính / Thịt / Nướng, thịt nướng / Thịt thăn lợn nướng / Thịt nướng

Bộ sưu tập công thức nấu ăn