Bánh tart óc chó và hương thảo với kem Chantilly vị cam.

Số phiếu: 2

Cách làm bánh tart hương thảo và quả óc chó với kem Chantilly cam

Thời gian: 2 giờ 30 phút
Độ phức tạp: trung bình
Khẩu phần: 6-8

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Khẩu phần ăn: 1 trong số 18
Lượng calo 312, tổng chất béo 24 G., chất béo bão hòa 10 G., protein 3 G., carbohydrate 25 G., sợi 1 G., cholesterol 49 mg, natri 163 mg, đường 19 G.

Bánh tart giòn tan được phủ đầy quả óc chó trong lớp caramel nhẹ làm từ đường nâu, kem tươi, mật ong và bơ nâu, tạo nên hương vị thơm ngon tự nhiên của quả óc chó. Kem Chantilly vị cam (hoặc đơn giản là kem tươi đánh bông) cân bằng hài hòa hương vị đậm đà của bánh tart với vị chua thanh của cam.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bánh ngọt

1/3 cốc quả óc chó
1 thìa cà phê lá hương thảo tươi băm nhỏ
3/4 cốc + 2 muỗng canh bột mì cao cấp
1 muỗng canh đường cát
1/4 thìa cà phê muối
6 muỗng canh bơ không muối đã ướp lạnh, cắt thành từng miếng nhỏ 1cm.

Đổ đầy

55 g bơ không muối
1 cốc đường nâu đậm
0,5 cốc mật ong
1/4 cốc kem tươi
1 thìa cà phê chiết xuất vani
1 thìa cà phê muối mịn
2 cốc quả óc chó, thái nhỏ
1 thìa cà phê lá hương thảo tươi băm nhỏ

Kem Chantilly vị cam

1,5 cốc kem tươi
2 thìa cà phê đường cát
1 thìa cà phê vỏ cam bào + 1/4 cốc nước cam tươi vắt
Đường bột để rắc lên trên
Thiết bị chuyên dụng: Khuôn làm bánh tart có đường kính 22 cm.

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: quả óc chó, hương thảo, bột mì cao cấp, đường, bơ, đường nâu, Mật ong, kem, chiết xuất vani, Vỏ cam, Nước cam, đường bột

Nấu món ăn theo công thức:

Đặt giá nướng vào giữa lò và làm nóng lò trước đến 175°C.
Bánh ngọt:

Trong tô của máy xay thực phẩm, cho quả óc chó, hương thảo và 2 muỗng canh bột mì vào, xay đến khi quả óc chó được băm nhỏ. Thêm đường cát, muối và 3/4 cốc bột mì còn lại, xay đến khi hỗn hợp mịn. Thêm bơ và xay đến khi bột có dạng như cát thô. Cho 1 muỗng canh nước lạnh vào và xay đến khi bột tạo thành một khối tròn. Nặn bột thành hình tròn dẹt, bọc bằng màng bọc thực phẩm và cho vào tủ lạnh cho đến khi cứng lại, khoảng 30 phút.

Đặt bột giữa hai tờ giấy nướng và cán mỏng đến độ dày 0,5 cm và đường kính 25 cm. Cho bột vào khuôn bánh tart 22 cm và ấn chặt xuống đáy và lên thành khuôn, cắt bỏ phần bột thừa. Dùng nĩa chọc thủng bột, đặt khuôn lên khay nướng và nướng cho đến khi vàng nâu, khoảng 20 phút. Để phần vỏ bánh sang một bên trong khi chuẩn bị phần nhân.
Nhân bánh:

Trong một chiếc nồi nhỏ, đun chảy bơ trên lửa vừa cho đến khi vàng nâu và thơm, khoảng 3 phút. Trong một bát lớn, trộn đều đường nâu, mật ong, kem tươi, vani và muối. Thêm bơ đã đun chảy, quả óc chó và hương thảo rồi khuấy đều.
Múc phần nhân vào khuôn bánh và đặt lên khay nướng. Nướng cho đến khi phần nhân đông lại, khoảng 35 phút. Nếu mép vỏ bánh bắt đầu chuyển sang màu nâu quá nhanh, hãy phủ nhẹ bánh bằng giấy bạc. Chuyển bánh sang giá đỡ và để nguội.
Kem Chantilly vị cam:

Trong tô của máy trộn đứng có gắn que đánh trứng, cho kem tươi, đường cát, vỏ cam bào và nước cam vào, đánh cho đến khi tạo thành chóp mềm, khoảng 2 phút.
Trước khi dùng, rắc đường bột lên mặt bánh và cho một ít kem tươi đánh bông lên mỗi lát bánh.