Mì Carbonara với hành tây caramel

Số phiếu: 1

Thời gian: 50 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 596, tổng chất béo 29 G., chất béo bão hòa 13 G., protein 25 G., carbohydrate 60 G., sợi 3 G., cholesterol 189 mg, natri 456 mg, đường 4 G.

Hành tây caramel hóa mang lại cho món mì này hương vị ngọt ngào tuyệt vời, được cân bằng hoàn hảo bởi vị mặn của những miếng thịt xông khói pancetta chiên giòn. Và nước sốt sánh mịn với phô mai Gruyere và Parmesan làm cho món ăn này trở thành một món ngon đúng nghĩa. Cuối cùng nhưng không kém phần quan trọng, hạt tiêu đen là yếu tố thiết yếu. Để có hương vị đậm đà, nên sử dụng tiêu xay tươi và xay thô. Rắc tiêu lên trên mì đã nấu chín.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

2 thìa cà phê dầu ô liu
110 g thịt ba chỉ xông khói thái mỏng, cắt thành từng miếng.
1 củ hành tây lớn hoặc 2 củ hành tây nhỏ, thái mỏng thành hình bán nguyệt.
2 tép tỏi, đập dập
3/4 thìa cà phê muối hạt + thêm tùy khẩu vị
3/4 chén phô mai Gruyere bào
2/3 cốc kem tươi
0,5 muỗng canh phô mai Parmesan bào tươi
0,5 thìa cà phê vỏ chanh bào (từ nửa quả chanh)
4 quả trứng lớn
450 g mì rigatoni mezzi
Tiêu đen xay thô
2 muỗng canh hẹ băm nhỏ

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: mì rigatoni, thịt ba chỉ xông khói, Phô mai Gruyere, kem, vỏ chanh, hành tây

Nấu món ăn theo công thức:

Đun nóng dầu trong chảo lớn, đáy dày trên lửa vừa. Cho thịt pancetta vào và chiên đến khi vàng giòn, khoảng 8 phút. Vớt thịt pancetta ra khỏi chảo và để nguội.
Cho hành tây vào chảo và xào đến khi vàng nâu và hơi caramel hóa, khoảng 10 phút. Thêm tỏi và 1/2 muỗng cà phê muối, xào thêm 2 phút nữa. Để riêng ra và để nguội một chút. Trong một bát lớn, trộn đều phô mai Gruyere, kem tươi, phô mai Parmesan, vỏ chanh bào, trứng và 1/4 muỗng cà phê muối còn lại.

Trong khi đó, đun sôi một nồi nước lớn có thêm muối trên lửa lớn. Cho mì vào và nấu, thỉnh thoảng khuấy đều, cho đến khi mì chín tới (al dente), khoảng 8-10 phút. Chắt nước, giữ lại 1 cốc nước luộc mì.
Cho mì vào chảo cùng với hành tây, sốt kem, 1/4 cốc nước luộc mì đã để dành và thịt xông khói pancetta. Khuấy đều trên lửa nhỏ cho đến khi nước sốt sánh lại và bám đều vào mì, thêm nước nếu cần, khoảng 2 phút (không đun sôi nước sốt).
Nêm gia vị cho mì với tiêu. Cho mì ra bát lớn, rộng. Rắc thêm hành lá và dùng.

Thể loại:

công thức / Hàm lượng calo của các bữa ăn đã chế biến / Chảo / Bữa tối / Các món chính / Mì Ý / Rau và nấm / Food Network - công thức nấu ăn

Công thức tương tự