Pizza Carbonara với cải Brussels

Số phiếu: 2

Thời gian: 1 giờ 10 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Số lượng: 4 chiếc bánh pizza

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 303, tổng chất béo 15 G., chất béo bão hòa 6 G., protein 12 G., carbohydrate 30 G., sợi 2 G., cholesterol 52 mg, natri 528 mg, đường 2 G.

Ai nói pizza ngon phải có sốt cà chua và nhiều loại xúc xích? Hãy thử công thức pizza trắng độc đáo này từ Ina Garten! Bắp cải Brussels thái sợi mỏng kết hợp tuyệt vời với sốt carbonara béo ngậy và những miếng thịt xông khói pancetta chiên giòn mặn mà. Bạn có thể dùng bột làm sẵn hoặc tự làm theo công thức yêu thích của mình. Công thức này làm được bốn chiếc pizza đường kính 22cm.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Béchamel

1,5 cốc sữa nguyên kem
2 muỗng canh bơ không muối
2 muỗng canh bột mì
1 cốc phô mai ricotta nguyên kem (250 g)
2 lòng đỏ trứng lớn
Dầu ô liu chất lượng cao
220 g thịt ba chỉ xông khói (pancetta), cắt thành khối vuông 0,3 cm.

Lắp ráp bánh pizza

4 viên bột làm pizza mua sẵn, mỗi viên 220g.
0,5 cốc phô mai Parmesan Ý bào tươi
0,5 cốc phô mai pecorino Ý bào tươi
340 g cải Brussels, cắt bỏ cuống và thái mỏng.

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột men, cải Brussels, Phô mai Parmesan, Phô mai Pecorino Romano, phô mai ricotta, trứng, sữa, thịt ba chỉ xông khói

Nấu món ăn theo công thức:

Làm nóng lò nướng đến 245°C. Đặt hai giá nướng cách đều nhau trong lò.
Béchamel:

Đổ sữa vào một cái nồi nhỏ và đun sôi nhẹ trên lửa vừa. Trong khi đó, đun chảy bơ trong một cái nồi cỡ vừa trên lửa nhỏ. Cho bột mì vào bơ và nấu trong 2 phút, khuấy đều liên tục.

Cho sữa nóng vào, dùng thìa gỗ khuấy đều và nấu trong 2-5 phút, khuấy liên tục cho đến khi nước sốt sánh lại (dùng mặt sau của thìa khuấy đều nước sốt – nó sẽ để lại vệt). Nấu thêm một phút nữa. Nhấc khỏi bếp, cho phô mai ricotta, lòng đỏ trứng, 1 thìa cà phê muối và 1/2 thìa cà phê tiêu đen vào; để sang một bên.
Đun nóng 1 muỗng canh dầu ô liu trong chảo đường kính 25-27 cm, cho thịt pancetta vào và nấu trên lửa vừa trong 4 phút, thỉnh thoảng đảo đều, cho đến khi thịt chín một nửa. Vớt thịt pancetta ra đĩa lót giấy thấm dầu và để riêng.
Lật ngược hai khay nướng và lót mỗi khay bằng một tờ giấy nướng kích thước 12x18 inch. Cán mỏng và kéo giãn hai miếng bột pizza lên giấy nướng thành hình tròn đường kính 9-10 inch (không cần phải tròn hoàn hảo!). Phết 1/2 cốc sốt béchamel lên mỗi chiếc pizza, chừa lại 1 inch (2,5 cm) từ mép, và rắc 2 cốc phô mai Parmesan, 2 cốc phô mai Pecorino, và một phần tư thịt xông khói pancetta lên trên.
Trong một tô cỡ vừa, trộn đều cải Brussels với 3 muỗng canh dầu ô liu. Rắc đều một nửa số cải Brussels lên hai chiếc bánh pizza.

Ghi chú

Bạn có thể thái mỏng cải Brussels bằng máy xay thực phẩm có gắn lưỡi thái.
Nướng trong 15-20 phút, cho đến khi đế bánh có màu vàng nâu. Dùng dao đầu bếp lớn, cắt mỗi chiếc pizza thành 6 miếng hình tam giác và dùng nóng. Nướng hai chiếc pizza còn lại theo cách tương tự.