Sô cô la phô mai

Số phiếu: 2

Thời gian: 4 giờ 30 phút
Độ phức tạp: trung bình
Số lượng: 36 chiếc.

Nếu bạn thích bánh phô mai và kẹo bơ đậu phộng, hoặc nếu bạn yêu thích những chiếc kẹo mút bơ đậu phộng nhỏ xinh, thì hãy làm món Bánh phô mai bơ đậu phộng phủ sô cô la này nhé.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bánh phô mai

680 g phô mai kem ở nhiệt độ phòng, ví dụ như phô mai Philadelphia.
1,5 cốc đường nâu
1/2 cốc kem tươi đánh bông (33-35%)
2 lòng đỏ trứng từ loại trứng CO
1 muỗng canh chiết xuất vani
1 và 3/4 cốc đồng nhất bơ đậu phộng
Que kẹo mút/que kem bằng gỗ

Lớp phủ sô cô la

340 g vụn sô cô la
5 muỗng canh mỡ thực vật (bơ thực vật)

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: Phô mai Philadelphia, Sô cô la chip (dạng hạt), Bơ đậu phộng, chiết xuất vani, đường nâu, bánh phô mai, bánh ngọt vỏ giòn, trứng, kem, các loại hạt, caramel

Nấu món ăn theo công thức:

Chuẩn bị bánh phô mai: Đặt giá nướng ở giữa lò và làm nóng lò trước đến 325°F (160°C). Lót một khay nướng 8x8 inch bằng giấy bạc, để giấy bạc phủ ra ngoài mép khay. Xịt dầu ăn lên giấy bạc.

Trộn đường nâu cho đến khi không còn vón cục. Trong tô của máy trộn đứng có gắn que đánh bột, đánh kem phô mai và đường ở tốc độ trung bình cho đến khi mịn. Thêm kem tươi và đánh từ từ.

Sau đó cho lòng đỏ trứng và chiết xuất vani vào, trộn đều bằng máy trộn. Nhẹ nhàng trộn đều bơ đậu phộng vào. Cẩn thận không đánh quá mạnh hỗn hợp, vì điều này sẽ làm cho quá nhiều không khí lọt vào và khiến bánh phô mai bị nứt trong khi nướng.
Đổ hỗn hợp bột vào khuôn đã chuẩn bị và dàn đều. Nướng trong 15 phút. Mở cửa lò để thoát bớt nhiệt, sau đó giảm nhiệt độ xuống 90°C.

Tiếp tục nướng bánh cheesecake cho đến khi phần rìa bánh đông lại và phần giữa vẫn còn mềm, khoảng 45 phút. Tắt lò nướng và để bánh trong lò thêm 45 phút nữa. Đậy kín và cho vào tủ lạnh ít nhất 8 tiếng hoặc qua đêm.

Dùng tay nhấc bánh cheesecake ra khỏi khuôn bằng cách giữ chặt mép giấy bạc. Chuyển bánh sang thớt. Cắt bánh thành từng khối vuông 4 cm. Cắm một que kem vào giữa mỗi miếng bánh và cho vào tủ đông trong một giờ.

Trong khi đó, hãy chuẩn bị lớp phủ sô cô la: Cho shortening và vụn sô cô la vào một bát chịu nhiệt cỡ vừa. Thêm khoảng 2,5 cm nước vào nồi, đun sôi rồi giảm lửa. Khi nước sôi liu riu, đặt bát sô cô la lên trên, đảm bảo bát không chạm vào nước.

Thỉnh thoảng khuấy đều sô cô la cho đến khi tan chảy và hỗn hợp mịn. Nhấc bát ra khỏi bếp và để nguội một chút. (Hoặc làm tan chảy sô cô la trong lò vi sóng: Cho sô cô la vào một bát cỡ vừa dùng được trong lò vi sóng. Làm tan chảy ở mức công suất 50% cho đến khi mềm, khoảng 1 phút. Khuấy đều và tiếp tục làm nóng cho đến khi sô cô la tan chảy hoàn toàn, khoảng 1 phút nữa.)
Nhúng từng lát bánh phô mai vào hỗn hợp sô cô la, sau đó để chúng đông lại trên giấy nướng khoảng 5 phút. Dùng lạnh (lấy trực tiếp từ tủ lạnh) hoặc đông lạnh trong tối đa 2 tuần. Kẹo đông lạnh là món ăn tuyệt vời cho mùa hè, nhưng bạn có thể để chúng ở nhiệt độ phòng trong 10 phút trước khi dùng để làm mềm.

Tùy chọn thêm: Để làm cho những viên kẹo đẹp mắt hơn, hãy lăn chúng trong các loại hạt băm nhỏ hoặc caramel. Để làm điều này, sau khi nhúng kẹo vào lớp phủ sô cô la, hãy để phần sô cô la thừa chảy xuống bát trong 15 giây, sau đó lăn kẹo vào các loại hạt hoặc caramel.