Taco với cá bơn và sốt escabeche

Nguyên liệu cho công thức này:

• 900 g phi lê cá bơn không da hoặc các loại cá khác có thịt trắng chắc.
• 1 quả ớt Scotch Bonnet hoặc Habanero, bổ đôi (tùy chọn)
• 1 quả ớt chuông đỏ, thái lát mỏng
• 1 quả ớt chuông xanh, thái lát mỏng
• 1 củ hành tây cỡ vừa, cắt thành nửa vòng tròn.
• 2 tép tỏi, thái lát mỏng
• 1 cốc bột mì
• Muối và tiêu đen xay
• 6 muỗng canh dầu ô liu
• 4 nhánh cỏ xạ hương tươi
• 4 nhánh cỏ xạ hương tươi
• 2 lá nguyệt quế tươi hoặc khô
• 1/2 thìa cà phê hạt tiêu đen
• 1/2 thìa cà phê đậu Hà Lan
• 1 muỗng canh giấm mạch nha
• 1 cốc nước
• 1 quả bơ thái lát
• 4 bánh tortilla lúa mì đã được làm ấm (công thức) bánh ngô, công thức bánh tortilla lúa mì)