Thời gian: 35 phút cộng thêm thời gian ướp
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 8

Escabeche là món hải sản được ướp sơ. Cá hoặc hải sản nhỏ được chiên sơ trong khi chuẩn bị gia vị cho nước ướp. Sau đó, hải sản được phủ một lớp nước ướp cay có vị giấm và để nguội trong thời gian dài.

Thành phần:

• 700 g tôm cỡ vừa đã bóc vỏ và làm sạch ruột (21 - 25 con trên 450 g)
• 1/3 muỗng canh dầu ô liu cộng với 2 muỗng canh dầu ô liu.
• Muối và tiêu đen xay
• 1 củ hành tây đỏ lớn, bóc vỏ và thái mỏng thành từng lát hình bán nguyệt.
• 4 tép tỏi, thái mỏng
• 2 quả ớt serrano thái mỏng
• 1 thìa cà phê hạt thì là
• 1 thìa cà phê hạt mù tạt
• 2 cốc giấm rượu vang trắng
• 2 lá nguyệt quế
• 8 nhánh rau mùi
• 1/2 chén củ cải thái mỏng
• 3 muỗng canh lá rau mùi xé nhỏ

Thay thế nguyên liệu
Các dụng cụ đo lường được sử dụng

1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Các công thức nấu ăn với các nguyên liệu tương tự

tôm, hành tây đỏ, tỏi, ớt, thì là, hạt mù tạt, lá nguyệt quế, củ cải, giấm rượu, rau mùi

Chúng tôi khuyên bạn nên

Sự chuẩn bị:

Bước 1
• Làm nóng vỉ nướng ở nhiệt độ cao. Trong một bát, trộn tôm với 2 muỗng canh dầu ô liu và 1/2 muỗng cà phê muối và tiêu.
  
  Nướng tôm trong 1-2 phút mỗi mặt hoặc cho đến khi chín hẳn. Cho tôm ra một bát sạch cỡ vừa.
Bước 2
• Trong một cái chảo cỡ vừa, đun nóng 1/3 chén dầu ô liu trên lửa vừa. Khi dầu nóng, cho hành tây, tỏi và ớt serrano vào xào cho đến khi mềm.
  
  Cho hạt thì là và hạt mù tạt vào, nấu trong một phút. Đổ giấm vào, thêm lá nguyệt quế và rau mùi, rồi đun sôi hỗn hợp. Tắt bếp, đổ ngay hỗn hợp lên tôm và khuấy đều.
Bước 3
• Để nguội đến nhiệt độ phòng, đậy nắp và cho vào tủ lạnh ít nhất 8 tiếng hoặc qua đêm, thỉnh thoảng khuấy đều. Vớt món escabeche ra đĩa phục vụ bằng muỗng thủng và trang trí với củ cải thái lát và lá rau mùi.

Số phiếu: 3