Cá hồng Escabeche

Số phiếu: 1

Thời gian: 40 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 508, tổng chất béo 14 G., chất béo bão hòa 1 G., protein 31 G., carbohydrate 66 G., sợi 3 G., cholesterol 45 mg, natri 1542 mg, đường 27 G.

Phiên bản này của món escabeche cổ điển được nướng và trang trí thêm rau củ. Cá hồng nướng được ăn kèm với ớt chuông và hành tây thái sợi, phủ một lớp nước sốt chua ngọt nhanh chóng, đóng vai trò như một loại nước ướp nhẹ. Nếu không tìm được cá hồng, bạn có thể thay thế bằng bất kỳ loại cá thịt trắng chắc nào khác.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

3 muỗng canh dầu thực vật + thêm một ít để phết lên vỉ nướng.
3 tép tỏi, đập dập
Củ gừng dài 2,5 cm, gọt vỏ và cắt thành từng lát mỏng.
0,5 muỗng canh giấm dừa hoặc giấm gạo
0,5 cốc nước ép táo
3 muỗng canh nước mắm
1/4 cốc đường nâu nhạt
0,5 cốc tương cà
1 bó hành lá
2 quả ớt chuông đỏ, cắt thành 4 miếng
4 miếng phi lê cá hồng còn da, nặng 110-140 g.
2 chén cơm gạo thơm luộc

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: cá hồng, ớt ngọt, hành lá, gạo thơm, giấm rượu, Nước ép dứa, củ gừng, nước mắm

Nấu món ăn theo công thức:

Làm nóng vỉ nướng ở nhiệt độ trung bình cao.
Trong một nồi cỡ vừa, đun nóng 2 muỗng canh dầu thực vật trên lửa vừa. Cho tỏi và gừng vào xào, khuấy đều, đến khi mềm, khoảng 2 phút. Cho giấm, nước ép dứa, nước mắm, đường nâu và tương cà vào, khuấy đều. Đun nhỏ lửa cho đến khi nước sốt cạn bớt gần một nửa, khoảng 10 phút.

Trong khi đó, cho hành lá và ớt chuông vào một bát cỡ vừa, trộn đều với 1 muỗng canh dầu thực vật còn lại. Nêm muối và tiêu rồi trộn đều. Nướng cho đến khi hành lá mềm, khoảng 2 phút mỗi mặt và ớt chuông khoảng 3 phút mỗi mặt.
Dùng dao khía vài đường nhỏ trên lớp da của phi lê cá hồng. Lau khô cá. Phết dầu lên cả hai mặt của phi lê và nêm muối, tiêu. Phết một lớp dầu mỏng lên vỉ nướng. Nướng cá với phần da úp xuống, đậy nắp, cho đến khi các cạnh chín đều, khoảng 3-4 phút. Lật mặt và nướng thêm 3-4 phút nữa.
Cắt hành lá thành từng khúc dài 7 cm và cắt ớt chuông thành từng dải rộng 0,5 cm. Xếp rau củ và cá lên đĩa. Rưới nước sốt lên trên. Dùng kèm với cơm.

Thể loại: