Thịt bò hầm tiêu kiểu Tapas (Phần nhỏ, hương vị bất tận)

Số phiếu: 1

Cách làm món Parfait thịt bò và ớt kiểu Tapas (Phần nhỏ, hương vị bất tận)

Ảnh món ăn: Deborah Biggs

Thời gian: 35 phút cộng thêm thời gian ướp
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6 phần ăn như món khai vị

Thịt bò hầm tiêu kiểu Tapas (phần nhỏ, hương vị bất tận) - Công thức từng bước.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

6 lát bánh mì baguette (dày 0,5 cm), cắt chéo thành từng lát dài khoảng 13 cm.
2 chén rau bina non (đóng gói lỏng tay)
1/4 chén ô liu băm nhỏ
1 tép tỏi
Muối và tiêu đen xay
2 muỗng canh phô mai Manchego bào vụn
2 muỗng canh lá rau mùi tươi thái nhỏ, kèm theo vài nhánh để trang trí.

Nước sốt ướp từ nước chấm:

1/2 cốc nước sốt trộn salad làm sẵn ít chất béo
2 tép tỏi băm nhuyễn
2 thìa cà phê lá rau mùi băm nhỏ
1/2 thìa cà phê bột ớt hun khói
1/8 thìa cà phê tiêu đen xay
2 miếng bít tết (khoảng 225 g mỗi miếng) từ phần giữa vai bò (thịt bò nuôi thả) dày 2 cm, hoặc thịt gia cầm ít calo.
2 quả ớt chuông đỏ cỡ vừa, bổ đôi theo chiều dọc

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: thịt bò, Thổ Nhĩ Kỳ, Phô mai Manchego, rau chân vịt, ôliu, bánh mì baguette, ớt ngọt, tỏi, ớt bột, rau mùi

Nấu món ăn theo công thức:

Trong một bát nhỏ, trộn đều các nguyên liệu làm nước ướp và nước chấm. Cho các miếng bít tết và 1/4 chén nước ướp vào túi ni lông. Lật các miếng bít tết để nước ướp phủ đều lên chúng.

Đóng kín túi và ướp trong tủ lạnh từ 15 phút đến 2 tiếng. Thỉnh thoảng trở mặt thịt. Đậy kín phần nước ướp còn lại và bảo quản trong tủ lạnh để dùng làm nước chấm.
Làm nóng vỉ nướng than ở nhiệt độ trung bình.

Lấy thịt bò ra khỏi nước ướp và bỏ phần nước ướp đi. Đặt thịt và ớt chuông lên vỉ nướng có than đã cháy ở lửa vừa. Nướng thịt, thỉnh thoảng trở mặt và không đậy nắp, trong 9 đến 11 phút, cho đến khi chín tái.

Nướng ớt với nắp đậy kín trong 7 đến 10 phút, thỉnh thoảng trở mặt, cho đến khi mềm.

Vài phút trước khi thịt chín, đặt những lát bánh mì lên vỉ nướng. Nướng sơ bánh mì, lật một lần. Cắt bỏ một đầu của tép tỏi. Chà mặt cắt của bánh mì lên cả hai mặt của bánh mì đã nướng.

Cắt thịt bò thành từng lát mỏng và nêm muối, tiêu cho vừa ăn. Cắt ớt chuông thành miếng nhỏ. Cho mỗi lát bánh mì vào 6 ly martini.

Cho đều rau bina, ớt chuông, thịt bò, ô liu, rau mùi thái nhỏ và phần nước sốt còn lại vào. Rắc phô mai bào lên trên. Trang trí với vài nhánh rau mùi nếu muốn.

Mẹo nấu ăn

Nếu bạn đang nấu ăn Trên bếp nướng gas, làm nóng ở nhiệt độ trung bình theo hướng dẫn của nhà sản xuất. Nướng bít tết, đậy nắp, trong 8-11 phút, hoặc đến khi chín tái, thỉnh thoảng trở mặt.
Thịt bít tết từ phần giữa của xương bả vai Bạn có thể thay thế bằng 2 miếng thịt bò vai nhỏ (khoảng 227-340g mỗi miếng) hoặc 4 miếng bít tết thăn bò, cắt dày 2,5cm. Nướng thịt, đậy nắp, trên than nóng ở lửa vừa trong 14-18 phút (hoặc 14-19 phút trên bếp nướng gas, đậy nắp), thỉnh thoảng trở mặt, cho đến khi chín tái.

Nướng thăn bò trên than nóng ở lửa vừa trong 13-15 phút (với bếp nướng gas, 11-15 phút nếu đóng nắp), thỉnh thoảng trở mặt, cho đến khi chín tái.

Phô mai bào vụn Có thể thay thế phô mai Manchego bằng phô mai Parmesan bào vụn.