Bánh strudel Hy Lạp với gà và cơm

Số phiếu: 5

Cách làm bánh strudel gà và cơm kiểu Hy Lạp

Thời gian: 1 giờ 30 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6

Công thức chi tiết cách làm bánh mặn kèm ảnh minh họa.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

6 đùi gà không xương, không da, cắt thành từng miếng 2,5cm (khoảng 600g)
2 muỗng canh dầu ô liu
Muối và tiêu đen xay
1 thìa cà phê bột ớt bột
1/4 chén ô liu đã bỏ hạt và thái nhỏ
1 quả ớt chuông đỏ thái nhỏ
2 tép tỏi băm nhỏ
1/2 muỗng canh gạo basmati
1,5 cốc nước dùng gà
1/4 chén rau củ băm nhỏ cà chua phơi khô (không phải trong dầu)
1 củ thì là, bỏ lõi và thái lát, cộng thêm 2 muỗng canh nhánh thì là băm nhỏ.
Vỏ bào nhuyễn của 1 quả chanh
3 củ hành lá thái mỏng
1/4 chén rau mùi tây tươi thái nhỏ
1 muỗng canh lá oregano tươi thái nhỏ
110 g phô mai feta vụn (khoảng 1 cốc)
8 lá bột filo đông lạnh (đã rã đông)
110 g bơ tan chảy

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: đùi gà, gạo basmati, phô mai feta, bột filo, vỏ chanh, tỏi, ớt bột, rau oregano, rau mùi tây, củ thì là, ớt ngọt, cà chua phơi khô, hành lá, ôliu

Nấu món ăn theo công thức:

Làm nóng dầu ô liu trong một chiếc chảo lớn hoặc nồi gang trên lửa vừa. Nêm gia vị cho thịt gà thật kỹ với muối, tiêu và ớt bột. Cho thịt gà vào chảo và nấu, lật một lần, cho đến khi hơi vàng, khoảng 5 phút. Vớt ra đĩa.

Cho củ thì là và ớt chuông vào chảo và nấu, thỉnh thoảng đảo đều, cho đến khi mềm, khoảng 5 phút. Thêm tỏi và nấu, đảo đều, trong 1 phút. Thêm gạo và nấu, đảo đều, cho đến khi hơi vàng, 2 phút.
Đổ nước dùng gà vào, cho gà trở lại chảo và đun nhỏ lửa. Đậy nắp chảo, giảm lửa xuống mức thấp và ninh cho đến khi cơm chín mềm và gà chín kỹ, khoảng 16-18 phút. Cho ra bát và để nguội một chút, khoảng 10 phút. Thêm cà chua khô, ô liu, vỏ chanh bào, hành lá, rau mùi tây, kinh giới ngọt, thì là và phô mai. Trộn đều các nguyên liệu.

Làm nóng lò nướng đến 190°C (375°F) và lót giấy nướng lên khay nướng. Đặt 1 lớp bột phyllo lên giấy nướng và phết đều bơ tan chảy lên trên. Đặt một lớp bột phyllo khác lên trên, phết bơ lên lớp bột đó. Lặp lại với 6 lớp bột còn lại, để lớp bột cuối cùng không phết bơ. (Để dành khoảng 30g bơ để phết lên mặt ngoài của bánh strudel.)

Trải đều hỗn hợp thịt gà lên một cạnh dài của bột phyllo, cách mép khoảng 2 inch. Dùng giấy nướng, nhấc bột phyllo lên và cuộn quanh phần nhân để tạo thành một hình trụ dài có hai đầu hở. Đặt hình trụ, mặt có đường nối úp xuống, trên giấy nướng. Tạo vài vết rạch trên bề mặt và phết phần bơ tan chảy còn lại lên đó.

Đặt khay nướng vào lò và nướng bánh strudel cho đến khi vàng nâu và giòn, khoảng 30 phút. Để nguội một chút rồi cắt thành từng lát mỏng.

Để rã đông: Cho bột phyllo đông lạnh vào bao bì và để trong tủ lạnh qua đêm (không rã đông bằng lò vi sóng).

Cắt tỉa: Sau khi mở gói, dùng kéo nhà bếp cắt bỏ những phần thừa bị khô hoặc dính.

Chuyển: Khi chuyển từng lớp bột phyllo riêng lẻ, hãy dùng tay đỡ phía dưới để tránh làm rách bột.

Che phủ: Hãy dùng khăn bếp hơi ẩm che phủ lớp bột filo trong khi làm, vì các tấm bột sẽ khô rất nhanh.

Cách bảo quản: Xếp chồng các lớp vỏ bánh phyllo còn lại lên nhau trên khay nướng và phủ bằng khăn ẩm. Bọc kín bằng màng bọc thực phẩm. Cho vào tủ lạnh tối đa 3 ngày. Không được đông lạnh lại.