Bánh strudel với phô mai brie và quả óc chó
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Số lượng: 3 bánh strudel
Phô mai Brie với quả óc chó là sự kết hợp hương vị hoàn hảo, có mặt trên hầu hết các đĩa phô mai. Tại sao không sử dụng nó làm nhân cho món bánh strudel thơm ngon? Vì bánh strudel được nướng từ bột nhào cán mỏng, bạn cần dùng bột mì làm bánh mì. Loại bột này có hàm lượng gluten cao hơn, cho phép bạn cán bột đến độ mỏng hoàn hảo, tạo ra món bánh strudel giòn và xốp. Tốt nhất nên cán bột trên khăn trải bàn hoặc khăn mỏng. Điều này không chỉ giúp bạn dễ dàng thao tác mà còn là một chỉ báo về độ mỏng của bột – nếu bạn có thể nhìn thấy rõ hoa văn trên khăn trải bàn xuyên qua lớp bột, thì bột đã sẵn sàng.
Để làm nhân, trộn phô mai brie và ricotta. Hỗn hợp này giữ được hình dạng trong khi nướng và ngăn phô mai brie bị chảy ra. Đồng thời, hương vị của nó rất nhẹ và trung tính, vì vậy nó sẽ không lấn át hương vị và mùi thơm đậm đà hơn của phô mai brie. Cuộn phần nhân hạt thành hình trụ, rắc hạt anh túc lên trên và nướng.
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
Nguyên liệu cho công thức này:
Bột
- 1 và 1/4 cốc nước nóng
- 1/3 cốc bơ tan chảy
- 0,5 cốc + 2 muỗng canh đường
- 4 muỗng canh bột mì
- 0,5 thìa cà phê muối
Đổ đầy
- 1 cốc phô mai ricotta béo ngậy
- 1 tép tỏi, băm nhỏ
- 180 g phô mai Brie
- 1/4 thìa cà phê tiêu đen
- 3 cốc quả óc chó thái nhỏ, rang sơ.
Bánh strudel
- 2/3 cốc bơ tan chảy
- 1,5 cốc vụn bánh mì khô
- 1 quả trứng trộn với 2 muỗng canh nước, dùng để phết khuôn.
- 1,5 muỗng canh hạt anh túc
Chúng tôi khuyên bạn nên
Nấu món ăn theo công thức:
- Cho tất cả các nguyên liệu làm bột vào tô của máy trộn đứng có gắn lưỡi trộn. Trộn trong 2 phút ở tốc độ thấp, sau đó tăng tốc độ máy trộn lên mức trung bình.
Nhào bột trong 10 phút, thỉnh thoảng nhấc bột ra khỏi máy trộn, cho đến khi bột trở nên dẻo. Bọc bột bằng màng bọc thực phẩm và để bột nghỉ ở nhiệt độ phòng ít nhất 1 giờ.
Nếu bột đã được bảo quản lạnh, cần để bột đạt đến nhiệt độ phòng trước khi cán.. - Đổ đầyTrộn phô mai ricotta với tỏi, cắt phô mai brie thành những miếng nhỏ, rồi trộn đều vào hỗn hợp ricotta. Nêm thêm tiêu và cho vào tủ lạnh.
- Làm nóng lò nướng đến 175°C và lót giấy nướng lên khay nướng. Trải một chiếc khăn trải bàn nhỏ lên mặt bàn và rắc bột mì lên trên.
- Chia bột thành 3 phần. Rắc bột mì lên tay và cán mỏng phần bột đầu tiên. Nhẹ nhàng kéo giãn bột thành hình vuông, kéo đều và mượt mà (cách dễ nhất là dùng mu bàn tay). Khi bột chạm đến mép bàn, cố định nó lại (vì đây là bánh strudel nhỏ nên sẽ không chiếm hết diện tích bàn). Bột bánh strudel cần được kéo giãn thành hình chữ nhật có kích thước 40 x 60 cm.
- Phết một lớp bơ mỏng lên toàn bộ bề mặt bột và rắc 0,5 cốc vụn bánh mì lên trên. Xếp một phần ba nhân phô mai dọc theo một bên của bánh strudel. Rắc 1 cốc các loại hạt lên trên nhân phô mai và một ít lên nửa còn lại của bột. Cắt bỏ phần bột thừa ở mép. Dùng khăn trải bàn, nhấc phần bột có nhân phô mai lên và cuộn bánh strudel lại thành hình trụ.
Bóp chặt hai đầu và đặt bánh strudel lên khay nướng đã chuẩn bị sẵn. Phết trứng lên bánh, rắc hạt anh túc lên trên, và làm thêm hai chiếc bánh strudel nữa bằng phần bột còn lại theo cách tương tự. - Nướng bánh strudel trong 18-25 phút cho đến khi vàng đều. Để nguội trong 15 phút rồi cắt thành từng miếng.
Bạn có thể dùng bánh strudel như một món khai vị riêng kèm salad hoặc thay thế bánh mì trong các món ăn nóng.
Tác giả của công thức - Anna Olson (Anna Olson) là một đầu bếp bánh ngọt và người dẫn chương trình truyền hình.
Thể loại:
Công thức tương tự
