Bánh strudel phô mai xanh và hạt hồ đào

Số phiếu: 1

Thời gian: 2 giờ.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 8

Món tráng miệng này được làm từ những lớp bột filo mỏng nhất. Bột filo mua sẵn không chỉ giúp bạn tiết kiệm công sức nhào bột mà còn tạo cho bánh một kết cấu nhiều lớp ngon tuyệt, khác hẳn với bánh ngàn lớp thông thường. Chuẩn bị một ít bơ đã lọc để phết lên từng lớp bột filo. Bạn có thể dễ dàng tự làm bằng cách đun chảy bơ trong nồi và hớt bỏ bọt hoặc cặn. Bơ đã lọc này sẽ làm cho các lớp bột filo mềm xốp hơn và không bị nhão. Đối với phần nhân, trộn phô mai xanh và phô mai kem, thêm hạt hồ đào. Cuộn phần nhân vào bột và nướng cho đến khi vàng nâu. Sau đó cắt thành từng lát, bày lên đĩa và dùng làm món khai vị.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

6 lá bột phyllo đông lạnh, đã rã đông.
110 g bơ
Lượng protein trong 1 quả trứng lớn
120 g phô mai kem, ở nhiệt độ phòng
60 g phô mai Roquefort hoặc loại phô mai xanh khác, bóp vụn (khoảng 0,5 cốc)
0,5 cốc hạt hồ đào băm nhỏ phủ đường.
1/4 cốc vụn bánh mì
Mật ong để rưới lên

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột filo, kem phô mai, phô mai xanh, quả hồ đào, bơ ghee, Mật ong

Nấu món ăn theo công thức:

Chuẩn bị bơ gheeĐun chảy bơ trong một chiếc nồi nhỏ trên lửa vừa nhỏ cho đến khi bơ ngừng sủi bọt. Nhấc nồi ra khỏi bếp và để nguội. Vớt bỏ lớp bọt trắng trên bề mặt bơ. Múc phần bơ còn lại vào bát, bỏ phần cặn lắng dưới đáy nồi.
Trong một tô cỡ vừa, đánh bông lòng trắng trứng, phô mai kem và 1/4 muỗng cà phê tiêu cho đến khi mịn. Nhẹ nhàng trộn đều phô mai xanh và hạt hồ đào tẩm đường bằng thìa.

Đặt 1 lớp bột phyllo lên thớt lớn hoặc mặt phẳng làm việc, mặt dài úp xuống. (Che phần bột còn lại bằng khăn ẩm để tránh bị khô.) Phết một ít bơ chảy lên bột. Rắc đều 2 thìa cà phê vụn bánh mì lên trên. Lặp lại cho 5 lớp nữa (lớp bột phyllo, bơ chảy, vụn bánh mì). Để dành một ít bơ chảy để phết lên bánh strudel trước khi nướng.
Dùng thìa, phết đều hỗn hợp phô mai thành một dải dọc theo toàn bộ chiều dài của bột ở phía bạn, chừa lại một đường viền rộng 2,5 cm (1 inch). Bắt đầu từ mép này, cuộn bột thành hình trụ. Bọc cuộn bột bằng màng bọc thực phẩm hoặc phủ bằng khăn và cho vào tủ lạnh cho đến khi phần nhân cứng lại, ít nhất 1 giờ.
Đặt giá nướng ở phần ba dưới của lò và làm nóng lò trước đến 200°C.

Đặt bánh strudel úp mặt có đường nối xuống khay nướng đã lót giấy nến. Phết phần bơ tan chảy còn lại lên trên. Nêm thêm tiêu. Nướng, xoay khay nướng ở giữa thời gian nướng, cho đến khi bánh strudel có màu vàng nâu, khoảng 25 phút.
Để nguội trong 15 phút, sau đó chuyển bánh strudel sang thớt và cắt lát. Rưới nhẹ mật ong lên các lát bánh và dùng khi còn ấm hoặc ở nhiệt độ phòng.

Ghi chú

Bơ đã lọc là loại tốt nhất để làm bánh strudel. Nó là chất béo bơ nguyên chất, không chứa nước và chất rắn từ sữa, vì vậy nó sẽ không làm cho bột bị mềm..